Ensalada de sardinas sobre trigo sarraceno

Una ensalada de sardinas sobre trigo sarraceno es una receta nutritiva, económica y sabrosa. Una excelente forma de servir un plato único en verano casi sin dedicar tiempo ni trabajo a ello. Aunque lo mejor es que puedes servirlo en cualquier momento del año.

¿Por qué esta ensalada es un plato nutritivo a pesar de sus pocos ingredientes? Porque contiene alimentos con una riqueza nutricional importante que reportan beneficios relevantes para el organismo.

• Es una ensalada rica en ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6.
• Gracias a las sardinas en conserva el aporte de calcio es importante.
• Tiene un alto contenido en proteínas de calidad.
• Contiene una alta concentración de vitaminas del grupo B, incluida la vitamina B12.
• Es una ensalada rica en ácido oleico.
• Contiene vitaminas A, D, K, E y C, entre otras.
• Aporta minerales necesarios para el organismo además del ya mencionado calcio, como son el hierro, el magnesio, el yodo, el zinc y el fósforo, entre otros.

Como ves son nutrientes necesarios y lo mejor es que puedes prepararlos en una receta rápida y fácil, que puedes dejar parcialmente hecha con antelación. Porque si cueces el trigo sarraceno cuando tengas tiempo y lo guardas en la nevera unas horas o de un día para el siguiente, en menos de 5 minutos tienes montada la ensalada de sardinas sobre trigo sarraceno al completo.

Con estas cantidades puedes preparar 2 raciones como las de las imágenes. Son suficientes para un plato único para un adulto sano. Y solo te haría falta el postre. En esta época del año, unas copas de albaricoques son una buena elección.  Y también lo es una macedonia de melocotón rojo sobre crema de almendras.

Ensalada de sardinas sobre trigo sarraceno, receta fácil y nutritiva.

Ingredientes para hacer ensalada de sardinas sobre trigo sarraceno para dos personas:

120 gramos de trigo sarraceno
2 latitas de sardinas en aceite de oliva
2 cucharadas de pepinillos en vinagre tamaño mini (o grandes laminados)
12 tomatitos cherry
1 diente de ajo negro pequeño
una ramita de orégano fresco
250 ml de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
una cucharadita de vinagre de arroz
sal

Preparación de la receta:

Pon en un cazo el trigo sarraceno, el doble de su volumen de caldo vegetal, el diente de ajo negro pelado, el orégano fresco y un pellizco de sal. Cuécelo todo junto durante unos 25 minutos o hasta que el trigo sarraceno esté tierno. Puedes desechar el orégano y el ajo negro o picarlos y mezclarlos con el trigo sarraceno. Yo prefiero esta segunda opción porque le da más intensidad de sabor.

Reparte el trigo sarraceno templado o frío en dos platos individuales.

Lava los tomatitos, córtalos por la mitad y ponlos alrededor de la base de trigo sarraceno en cada plato.

Escurre muy bien las sardinas en aceite de oliva y repártelas sobre el trigo sarraceno cocido. Añade también los pepinillos.

Prepara un aderezo con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de arroz y una pizca de sal. Y adereza la ensalada de sardinas sobre trigo sarraceno con ello justo antes de servirla.