Ensalada de carne con queso

La receta de ensalada de carne con queso que traigo hoy no solo será de las favoritas de los hipercarnívoros. También es estupenda para aprovechar sobras en buen estado. Y para hacer un plato único fresquito para una cena rápida.

En este caso yo he aprovechado tres filetes de lomo de cerdo a la plancha que me habían sobrado del día anterior para hacer esta ensalada. Ya imaginaba que me sobraría, pero no me importa porque siempre lo aprovecho bien. En invierno hay muchas opciones y en verano, alguna menos si no se quiere cocinar con fuegos encendidos.

Quizá lo más fácil hubiera sido preparar unos sandwiches pero tenía muchas ganas de ensalada, así que decidí hacer una ensalada de carne con queso. Me encantan este tipo de ensaladas.

En realidad puedes prepararlo con filetes de ternera, de pollo, de pavo, de cerdo… Lo que tengas. Obviamente el sabor no es igual, claro. Pero te va a quedar en todos los casos muy bien. Lo ideal es que esté cocinada de forma sencilla: a la plancha, frita, en barbacoa, asada.

Con estas cantidades tienes para dos raciones generosas de ensalada de carne con queso.

Ensalada de carne con queso, una receta de aprovechamiento fresca y completa.

Ingredientes necesarios:

3 filetes de lomo de cerdo a la plancha u otro tipo de carne ya cocinada
40 gramos de queso Gouda tierno
1 tomate maduro grande
1 pimiento rojo carnoso mediano
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino blanco
un pellizco de sal

Cómo se hace la ensalada de carne con queso:

Pela el tomate y córtalo en ruedas. Disponlas en el fondo de dos platos llanos de servicio.

Corta en daditos el queso y también la carne fría. Repártelo sobre las ruedas de tomate, de forma equitativa.

Lava y seca con cuidado el pimiento. Pica su parte comestible en daditos y añádelos a las ensaladas.

Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva virgen extra con el vinagre de vino blanco y la sal. Adereza la ensalada de carne con queso con este aliño justo antes de llevarlas a la mesa. ¡Y así de fácil y rápido, ya está listo!