La ensalada de canónigos con melocotón y brie es muy sencilla, muy rica y muy vistosa. Requiere poco trabajo y tiene un contraste de texturas y dulce-salado muy agradable. Es una de mis propuesta para los menús navideños de esta temporada. Este año me he propuesto que todas las sugerencias para Navidad sean fáciles de preparar y asequibles, sin perder su carácter festivo, y por eso incluyo este entrante frío.
El melocotón en almíbar es un producto que desde hace muchos años forma parte de las cestas de Navidad tradicional. Pero por alguna razón ha ido perdiendo fans en los últimos tiempos y se va convirtiendo en una conserva almacenada tiempo y tiempo esperando la ocasión de sacarla.
Tengas o no la suerte de tener una cesta de Navidad, te propongo sacar partido a esta conserva de fruta y utilizarla en una receta salada con mucho sabor y muy fácil de preparar. A día de hoy es una conserva económica si decides comprarlo expresamente para esta preparación.
Puedes prepararlo un rato antes de servir, pero no añadas el aliño a la ensalada de canónigos con melocotón y brie hasta que se vayan a tomar, ya en la mesa. Así quedarán los vegetales crujientes y en su punto, de lo contrario quedarán lacios.
Ensalada de canónigos con melocotón y brie
En un menú largo, con varios entremeses y picoteos, con estas cantidades tienes para ocho comensales. Si solo vas a servir entrante, plato principal y postre con estas cantidades tienes para cuatro comensales. Las raciones que ves en las fotografías son pequeñas, para servir para ocho personas.
Ingredientes para una ensalada navideña sencilla
400 gramos de canónigos limpios
Una lata de melocotón en almíbar de unos 840 gramos netos
250 gramos de queso brie
120 gramos de nueces peladas
1 cucharada de mantequilla salada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de vinagre de Jerez
una cucharadita de salsa de mostaza
un pellizco de sal
Cómo hacer la ensalada de canónigos con melocotón y brie
Escurre bien las mitades de melocotón de su almíbar de conservación y sécalas un poco con papel absorbente de cocina.
Pon al fuego una sartén con la mantequilla y añade las mitades de melocotón para que cojan un poco de color y se intensifique su sabor. Deja que se hagan 2-3 minutos por cada lado.
Saca el melocotón de la sartén y lamina cada mitad, pero sin dejarlas demasiado finas, mejor de unos 5-6 mm.
Pon en cada plato una corona de láminas de melocotón y en el centro de ellas una porción de canónigos limpios.
Corta el queso brie en porciones pequeñas como puedes ver en las fotografías y reparte sobre las ensaladas. Añade también la nueces peladas troceadas pero no muy pequeñas.
Prepara el aliño batiendo bien en un cuenco o tacita el aceite de oliva virgen extra con el vinagre de Jerez, la sal y la salsa de mostaza. Ya en la mesa aliña con esta vinagreta suave cada ensalada de canónigos con melocotón y brie.
Me gusta mucho esta ensalada.Seguro que la pruebo.