Alubias blancas con salchichas rojas

Preparar alubias blancas con salchichas rojas con esta receta es muy sencillo y el resultado es sabroso, reconfortante y estupendo para servir como plato único. Los ingredientes son sencillos, fáciles de encontrar y la preparación requiere poco trabajo.

Si eres fan del cuchareo seguro que disfrutas con este plato. Yo lo preparo en olla rápida porque se reduce muchísimo el tiempo que necesita cocer la legumbre y así lo puedo preparar a diario, cosa que no haría cocinándolo en cazuela. Pero sé que hay gente que tiene miedo a las ollas exprés a pesar de que son muy segura si se utilizan como debe, así que puedes hacerlo en cazuela si lo prefieres adaptando los tiempos, claro.

Al cocer la verdura con las alubias blancas y que estas se conviertan en la salsa, jugo o mezcla que las espesa y da densidad, es una forma fácil de que los más reacios a los vegetales las coman y disfruten. Si al contrario, en tu casa se comen bien, puedes servir estas como principal y poner delante unos crudités de temporada para picotear.

Alubias blancas con salchichas rojas: la receta reconfortante para fans del cuchareo

Con estas cantidades tienes para dos raciones de plato único de alubias blancas con salchichas rojas o para cuatro si lo vas a servir como entrante.

Ingredientes para preparar Alubias blancas con salchichas rojas

300 gramos de alubias blancas
6 salchichas rojas
1 zanahoria pequeña
una cebolleta tierna
la parte blanca de un puerro pequeño
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
1/2 cucharadita de pimentón picante de La Vera
una cucharada de aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
una hoja de laurel
sal

Cómo hacer alubias blancas con salchichas rojas

Lava las alubias blancas y pon a remojar en un cuenco bien cubiertas de agua del tiempo para que se hidraten durante unas doce horas.

Pasado ese tiempo escurre las alubias y ponlas en una olla rápida con el laurel, la zanahoria pelada, la cebolleta pelada y limpia tanto su parte verde como blanca, la parte blanca del puerro y un pellizco de sal y cubre con 600 ml de agua del tiempo. Cierra la olla, pon al fuego, y cocina por espacio de unos 30 minutos o lo que indique el fabricante.

Pela los ajos y córtalos en láminas.

Pincha con un la punta de un cuchillo las alubias en varios puntos.

Pon al fuego una sartén con el aceite de oliva, sofríe los ajos, retíralos a un platito y en el mismo aceite saltea las salchichas unos 5 minutos.

Cuando la olla ya se pueda abrir retira la verdura a una jarra americana con parte del caldo y tritura. Devuelve esta mezcla a la cazuela, añade las salchichas salteadas, los ajos sofritos, pon una pizca más de sal si es necesario y da un toque de pimienta negra. Cocina las alubias blancas con salchichas rojas todo junto 10-15 minutos más para que se hagan bien las salchichas por dentro y se tomen todos los sabores.