Sopa reconfortante clásica

Hace unas semanas ya os dije que iba a procurar, una vez al mes, preparar una receta de novela. Y aquí estoy con la primera, que precisamente por serlo es muy básica y sencilla, pero también muy rica, y podría o debería estar en el recetario básico de todo aquel que comience a interesarse por cocinar; una reconfortante sopa clásica de la novela Album de boda, de Nora Roberts. 

Cuando os hablé de la cocina de esta novela , hace ya unas semanas, nombré las "enormes ollas de sopa que se preparan cuando una está triste o enfurecida". Ollas de sopa que reconfortan tanto a quien las prepara como a quienes las degustan. Así que aquí va mi sopa reconfortante; sencilla, sabrosa, tradicional. Sin complicaciones, sin ingredientes inusuales, sin florituras. Casera y efectiva. 

Sopa reconfortante clásica

Ingredientes:

1 hueso de jamón de unos 350gm
150gm de fideos
1 cebolla amarilla grande
1 zanahoria grande o dos pequeñas
1 tomate mediano maduro
2 hojas de lechuga de su parte exterior (las más verdes)
2 dientes de ajo grandes
una hoja de laurel pequeña
5 bayas de pimienta negra
4 hebras de azafrán

Preparación:

Poner en una olla rápida el azafrán, la pimienta negra, la hojita de laurel, el tomate bien limpio, la cebolla pelada, las hojas de lechuga picadas en juliana, el hueso de jamón, la zanahoria pelada y los ajos pelados  y aplastados con un golpe seco sobre una tabla. Cubrir todo con 3  y 1/2 litros de agua del tiempo. Cerrar y poner al fuego.

Cuando suba la válvula, bajar el fuego al mínimo y cocinar al menos durante una hora.

Colar el caldo y dejarlo enfriar bien primero a temperatura ambiente y después en la nevera, de un día para el siguiente.

Colar de nuevo el caldo para desgrasarlo y ponerlo al fuego en una cazuela; cuando rompa a hervir, añadir los fideos y cocinar unos 5 minutos o el tiempo que indique el fabricante de la pasta. 

Servir bien caliente, añadiendo sal si fuera necesario (no suele serlo).