Las tostadas de pasta verde y huevo duro son sencillas, muy ricas y una estupenda opción de cena rica y apetecible para estos días de verano. Puedes preparar con antelación los huevos duros e incluso la pasta verde untable, y guardarlo en la nevera para usarlo cuando lo necesites y que estén fríos, estupendos para combatir el calor ambiental.
En realidad es casi como una ensalada en tostada, una forma fácil de comer alimentos propios de estas preparaciones. A pesar de lo simple que parece es muy completo: la proteína de calidad del huevo duro, los vegetales y los hidratos de carbono de las tostadas de pan integral. ¡No le falta nada!
Puedes servir las tostadas solas con un postre sencillo de fruta fresca o yogur, o hacer que formen parte de a cena junto con una tabla de quesos o una bandeja de asados de charcutería de calidad. Si las sirves solas, dos tostadas por persona con un postre está bien para una cena ligera, estupenda cuando vuelves tarde a casa y te quieres acostar en breve, así no resultar nada pesado.
Tostadas de pasta verde y huevo duro
Con estas cantidades tienes para cuatro tostadas de pasta verde y huevo duro como las de las fotografías.
Ingredientes para preparar Tostadas de pasta verde y huevo duro
4 rebanadas de pan medianas para tostar, blanco o de semillas
4 huevos medianos
½ bote de zanahoria encurtida
1 aguacate maduro pequeño
2 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas
6 pepinillo en vinagre pequeños
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
un pellizco de sal
pimienta blanca al gusto (a mi me gusta ser generosa con ella)
Cómo hacer tostadas de pasta verde y huevo duro
Pon a cocer los huevos en un cazo bien cubiertos de agua y cocina en un hervor medio durante unos 10 minutos. Enfría con rapidez y corta la cocción con ayuda de agua fría y cubitos de hielo.
Pon en un vaso de batidora la pulpa del aguacate, el zumo de limón, sal, pimienta blanca recién molida y las aceitunas verdes deshuesdas junto con una cucharadita de aceite de oliva y tritura bien para obtener una pasta verde untable.
Tuesta el pan en un tostador o sobre una plancha de cocina.
Pela los huevos, pícalos y mézclalos en un cuenco con los pepinillos también picados y la zanahoria encurtida, un poco de sal y la otra cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Unta una capa generosa de pasta verde sobre una cara de cada tostada de pan y cubre con una parte de la mezcla de huevo duro.
¡Así de fácil ya tienes la cena preparada!
Me gusta la idea.