Hoy traigo unos fideos udon con setas muy sencillos y que están para chuparse los dedos. No es exactamente un tipo de yaki udon, ya que no los he preparado con salsas asiáticas, los he hecho más parecidos a unos tallarines al uso en algunos aspectos, pero tampoco del todo. En fin, que como me gusta su textura y lo bien que absorben el sabor de sus acompañantes, he hecho una receta a mi bola fuera de lo canónico y que ni es asiática, ni es mediterránea, pero es muy, muy rica.
Los fideos udon se hacen con harina de trigo a diferencia de la pasta italiana que se elabora con sémola de trigo. Eso hace que su color sea diferente, más blanco, y también su textura difiera. Anteriormente ya he publicado algunas recetas con genmai udon pero no son fideos udon.
La receta como ves es de lo más sencilla. los ingredients también lo son, los puedes encontrar en cualquier supermercado.
Fideos udon con setas: receta.
Con estas cantidades tienes para dos platos generosos de fideos udon con setas. Yo lo he servido como plato principal, con una ensalada sencilla de tomate y unas puntas de espárrago delante. Peor puedes hacerlo a la inversa, servirlo como entrante y poner un principal de carne o de pescado, o una tortilla.
Ingredientes para preparar fideos udon con setas.
300 gramos de udon noodles o fideos udon
300 gramos de setas variadas limpias y troceadas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
80 gramos de cecina de vacuno loncheada
2 cucharadas de aceite de sésamo
una guindilla de cayena
1/2 cucharadita de perejil seco
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
150 ml de cerveza
un diente de ajo grande prensado
pimienta blanca
sal
Cómo hacer fideos udon con setas.
Lava, seca y pica en daditos ambos tipos de pimiento. Pica también la cecina y reserva por separado.
En una sartén pon a sofreír el pimiento con el aceite de sésamo y la guindilla de cayena y cuando esté blandito añade el ajo prensado, la cecina y el jengibre y rehogar junto unos minutos. Vierte la cerveza, espolvorea con la pimienta blanca, añade el perejil seco y cocina unos 10 minutos.
Mientras tanto pon a hervir abundante agua con una pizca de sal en una cazuela grande y cuando rompa a hervir añade los fideos udon para que se cuezan por el tiempo indicado por el fabricante.
Escurre los udon y añádelos a la sartén con los demás ingredientes, mezcla durante unos momentos, deja un minuto para que se cojan bien los sabores y sirve enseguida.
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