Pollo asado con frutas

Hoy traigo una receta de pollo asado con frutas que es riquísima y muy fácil de preparar. Es un plato que sale estupendamente de precio, muy barato para cualquier día de diario, pero tiene ese aire de plato de fiesta que lo hace estupendo para un domingo o para un día especial, si tenemos que controlar el gasto o queremos equilibrar el presupuesto de un menú con otros platos más caros.

Este lo preparé yo el fin de semana y cuando me quise dar cuenta ya no pude hacer foto del resultado final porque nos lo estábamos comiendo. Casi desde los primeros minutos de horneado la cocina empieza a llenarse de un aroma delicioso, de esos que abren el apetito y te hacen desear que llegue la hora de la comida ¡ya!.

POLLO ASADO CON FRUTAS

Ingredientes:

1 pollo de aprox. 1 y 3/4Kg
2 manzanas golden
8 orejones de albaricoque (albaricoques secos)
una copa de brandy
1Cd semillas de mostaza ( o 1 y 1/2 si te gusta mucho su sabor)
aceite de oliva
sal

Preparación:

Hidratar los albaricoques secos en el brandy al menos una hora.

Limpiar bien el pollo entero, eviscerarlo y darle un corte en el esternón para abrirlo como un libro.

Poner el pollo sazonado sobre una fuente de horno que pueda ir a la mesa.

Lavar las manzanas, descorazonarlas y cortar cada una en 6 gajos; repartirlos dentro y alrededor del pollo.

Cortar cada albaricoque seco en 3 partes y repartirlos alrededor y dentro del pollo.

Espolvorear las semillas de mostaza sobre el pollo y aderezar con unos hilos de aceite de oliva.

Introducir cubierto con una lámina de papel de horno (para que no manche tanto éste) en el horno ya caliente a 200ºC durante 1 hora. Subir la temperatura entonces a 225ºC y cocinar 15-20 minutos más.

Sacar a la mesa para trinchar y servir.