Los huevos cubiertos con mermelada de cebolla agridulce son un plato sencillo con mucho sabor y una forma muy divertida de comer huevos duros. Ese toque agridulce y la melosidad de la mermelada contrastan con el crujiente de la almendra y el resultado es muy agradable y rico.
Para hacer de forma más sencilla la mermelada agridulce de cebolla he usado la panificadora en el programa mermeladas. si dispones de un robot de cocina con programa especial para mermeladas apenas tendrás que trabajar para elaborar este plato. Pero es verdad que en cazuela la cosa cambia, ya que hay que estar muy pendiente de que no se pegue y estar removiendo sin parar hasta lograr el punto justo de la mermelada casera.
Lo bueno es que puedes cocinar en cantidad, embotar o congelar tarros y cuando quieras preparar los huevos cubiertos solo tienes que sacar las raciones que necesites. Así te resultará mucho más fácil y rápido.
Yo he usado cebollas blancas grandes para hacer la mermelada. También puedes usar cebollas rubias.
Huevos cubiertos con mermelada de cebolla agridulce: receta sencilla
Con estas cantidades tienes para una docena de piezas de huevos cubiertos con mermelada de cebolla agridulce. Es posible que te sobre algo de mermelada pero la puedes congelar en porciones, por ejemplo en una cubitera y luego desmoldada y envuelta en papel film o en un recipiente hermético.
Ingredientes necesarios para preparar huevos cubiertos con mermelada de cebolla agridulce
2 cebollas blancas grandes
6 huevos medianos o grandes
12 almendras crudas (con o sin piel)
azúcar blanquilla
aceite de oliva
vinagre balsámico
sal
Cómo hacer huevos cubiertos con mermelada de cebolla agridulce
Pela las cebollas y pícalas en medias lunas. Ponlas a sofreír a fuego muy bajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Pesa la cebolla sofrita y doradita y pon en la cubeta de la panificadora o robot de cocina junto con un 70% de su peso en azúcar y dos cucharadas de vinagre balsámico. Programa para mermelada y deja actuar. Si lo haces en cazuela remueve con cuidado para que no se pegue hasta lograr la textura de mermelada. Deja enfriar.
Mientras, en un cazo pon a cocer los huevos cubiertos con agua. Cuando pasen 10 minutos en un hervor medio, retira y enfríalos bien. Pela los huevos cocidos y reserva.
Corta los huevos duros por la mitad a lo largo y pon en una fuente o en platos de serivicio con el corte hacia arriba.
Corta en 2-3 trozos cada almendra y ponlos sobre los huevos cubiertos con mermelada de cebolla agridulce y sirve.
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