Es el momento perfecto del año para preparar mermelada de higo con vino de Oporto. Estamos en plena temporada de higos y si tienes higueras o encuentras higos a buen precio, te animo a hacerlo. No vas a encontrarla en tiendas salvo quizá en comercios gourmet, con lo que la diferencia de precio entre hacerlo tú o comprarla hecha va a ser abismal.
Hacer mermelada en casa es más fácil si tienes un robot de cocina o una panificadora con programa para mermelada. Te ahorras remover y estar pendiente de que no se queme. Si lo haces en una cazuela al fuego debes estar pendiente de ello removiendo durante todo el proceso de cocción. Es más tedioso, da algo más de trabajo, pero no es que sea complicado.
Si vas a hacer una pequeña cantidad para un postre o para comer en los siguientes días, puedes hacerlo en un cazo pequeño. Si tienes intención de embotar y preparar conservas de mermelada de higo con vino de Oporto para ir consumiendo a lo largo del año, requiere algo más de trabajo. No solo por la cantidad sino por esterilizar bien los botes antes de llenarlos y preparar unas conservas caseras seguras.
De todos modos, si te da miedo, también la puedes congelar en recipientes herméticos.
En casa no somos muy de dulces así que solo preparamos conservas de este tipo ocasionalmente. Hace tiempo ya publiqué cómo hacer mermelada de moras en panificadora.
Hoy traigo la de higo con Oporto, que también he preparado en la panificadora. Si la haces a mano al fuego solo tienes que tener en cuenta el tiempo y que no se debe parar de remover, sobre todo si es la primera vez que te embarcas en la preparación de mermelada casera.
Además de para untar pan puedes servir esta mermelada de otros modos. Como ves en las fotos la he servido como postre de picoteo en cucharitas de aperitivo con nueces peladas. También está muy rica para mezclar con yogur, pero en ese caso no añadas otro edulcorante. Además, aunque te sorprenda, no solo se usa para postres o desayuno, también va bien con foies y hasta con quesos curados.
Mermelada de higo con vino de Oporto: receta
Con estas cantidades tienes para 3-4 botes pequeños de mermelada de higo con vino de Oporto.
Ingredientes para hacer en casa mermelada de higo con vino de Oporto
750 gramos de higos
1/2 manzana reineta (para aportar pectina natural)
azúcar moreno de caña (el doble de cantidad que de fruta ya limpia)
75 ml de vino de Oporto
una cucharadita de zumo de limón
Cómo hacer mermelada de higo con vino de Oporto en panificadora
Limpia los higos retirando las pieles y córtalos en octavos o en ruedas. Lava bien la manzana y pica en daditos rociando seguido con el zumo de limón para que no se oxide.
Pesa la fruta limpia y pesa la misma cantidad de azúcar moreno de caña.
Pon en la cubeta de la panificadora, en el recipiente del robot de cocina o en una cazuela la fruta con el azúcar y el vino de oporto. Programa en modo mermelada o cocina removiendo a fuego medio-suave hasta que tenga textura de mermelada.
Y así de fácil ya tienes hecha la mermelada de higo con vino de oporto. Luego solo tienes que embotar si vas a hacerlo, siendo ultra cuidadoso con la higiene y evitando ue quede aire en los tarros, dejándolos enfriar bocabajo para que hagan el vacío.
Que rica la mermelada con las nueces.
Si, es una combinación muy sabrosa. Gracias.