Traigo un surtido de canapés variados fáciles de preparar para servir sobre crackers, aunque también los puedes servir sobre pan de molde si lo prefieres. Son bocados sencillos pero muy ricos, ideales para picotear en la cena de Nochebuena o en una fiesta de Nochevieja y Año Nuevo, así como en otras ocasiones especiales.
Cada tipo de canapé en realidad son varios diferentes ya que van coronados con distintos ingredientes para que tanto a nivel de sabor como visual sea un surtido variado entre el que ir eligiendo tus preferidos o disfrutar probando diferentes combinaciones. He hecho canapés de bonito con dos tipos de topping diferente, canapés de pasta de bacalao y gambas con tres tipos distintos para esta misma base y unos sencillos canapés de queso fresco con dos sabores diferentes.
Estas ideas o recetas las he preparado sobre crackers por varios motivos. En primer lugar porque me gusta el sabor, estos son integrales en un 30% y están muy buenos. Elige los que te gusten pero evita que sean salados o desequilibrará mucho los sabores o que sean con sabor a alguna hierba, especia o salsa, porque va a cambiar el resultado muchísimo y restarle protagonismo a lo que le pongas al plato.
En segundo lugar, porque soportan muy bien la humedad de los alimentos que se ponen encima y los puedes dejar tiempo preparados sin que pierdan el crujiente. Así que los puedes preparar a media tarde para servir por la noche, por ejemplo, y se mantienen crujientes aunque pasen varias horas hechos. Además, ese toque crujiente es muy agradable en combinación con las texturas de los demás ingredientes y hace que el canapé sea muy apetecible.
Canapés variados para Navidad, Nochebuena y otros eventos festivos
Si los preparas con antelación cúbrelos con papel film o papel de aluminio y deja en un lugar fresco, lejos de fuentes de calor. Pero cuidado con la nevera, que puede acelerar el reblandecimiento si los dejas allí demasiadas horas.
De todos modos son muy sencillos así que puedes dejar preparadas las bases en recipientes herméticos en la nevera, los crackers colocados en platos, bandejas o fuentes de servicio y los alimentos cortados de antemano para montar los canapés en pocos minutos antes de la comida o cena en la que los quieres servir. Así quedarán mejor sin riesgos para la salud.
Canapés de bonito
Estos canapés variados de bonito son muy fáciles de preparar y son ingredientes que suelen gustar mucho. Además salen muy bien de precio, lo puedes combinar con aperitivos o picoteos de precio más elevado para equilibrar un presupuesto moderado. Por ejemplo, con unas cucharitas de mejillón y caviar o con unas cucharitas de alcachofas a la parrilla y jamón ibérico de bellota.
Para preparar 32 canapés necesitas:
32 crackers
una lata de 111 gramos de bonito en aceite de oliva
3 cucharadas de mayonesa
16 aceitunas verdes deshuesadas
8 pepinillos en vinagre pequeños o medianos
1/4 cucharadita de ralladura de piel de limón
Escurre bien el bonito de su aceite de conservación y mezcla el pescado con la ralladura de limón y la salsa mayonesa con ayuda de un tenedor de postre, para que quede bien desmigado y se pueda repartir con facilidad.
Sirve una cucharadita en cada cracker extendiéndolo ligeramente, sin llegar a cubrir la superficie por completo. En la mitad pon una aceituna y en la otra mitad medio pepinillo en vinagre, haciendo el corte longitudinal y colocando el corte hacia arriba. Así ya tienes unos ricos canapés variados económicos y sabrosos.
Canapés de pasta de bacalao y gambas
De todo el surtido de canapé que traigo hoy estos son los más elaborados. La pasta de bacalao y gambas requiere cocinado. La pasta es un tanto densa, de sabor intenso y agradable y la verdad es que el conjunto sale bien de coste aunque los ingredientes sean de precio más elevado que los de bonito.
Para 48 canapés de pasta de bacalao y gambas necesitas:
200 gramos de bacalao desmigado desalado
70 gramos de gambas peladas
48 crackers
un vaso de leche
1 y 1/2 cucharada de harina
una cucharada de mantequilla
unos hilos de aceite de oliva
1/2 vaso de pimientos rojos asados y caramelizados
16 aceitunas verdes deshuesadas
8 pepinillos en vinagre pequeños o medianos
Para hacer la pasta untable de bacalao y gambas pon en una cazuela o una sartén al fuego la mantequilla con el aceite, rehoga el bacalao con las gambas 3-4 minutos y añade la harina mezclando hasta que coja un poco de color, como un roux, cuidando que no se queme.
Vierte la leche sin parar de remover y haz una especie de bechamel. Cocina 3-4 minutos hirviendo para que espese pero no demasiado para que no queden demasiado hechos los bacalaos y las gambas. Retira del fuego, enfría y tritura para que quede una mezcla homogénea.
Una vez la pasta esté fría, extiende sobre los crackers. Decora un tercio de ellos con una porción de pimientos caramelizados, otro tercio con una aceituna deshuesada y el tercio restante con medio pepinillo, cortado de punta a punta y con el corte hacia abajo.
Canapés de queso fresco
Estos son los más sencillos y baratos de los canapés variados que te propongo preparar para una fiesta navideña y para otras celebraciones especiales. En este caso he usado un cortapastas para dar forma al queso fresco y los recortes los he añadido a una ensalada básica de lechuga y zanahoria con tomate y aceitunas negras. Pero si quieres usarlo todo para los canapés, fíjate en la forma en que lo venden y córtalo de manera apropiada para no desperdiciar. Incluso puedes hacerlo en daditos si es complicado con esa forma que te salgan todos parecidos.
En este caso para 24 canapés he usado:
24 crackers
200 gramos de queso fresco
1 y 1/2 cucharada de pistachos pelados y sin sal
2 cucharadas de salsa pesto
Para preparar estos canapés variados tienes que poner el queso cortado sobre los crackers.
Ahora solo queda coronar la mitad con pesto y la otra mitad con unos pistachos picados a cuchillo, no demasiado finos.
Tien todo una pinta buenísima.