Entrevista con Naiara Maya, Doctora en Seguridad Alimentaria

Hoy os quiero presentar a Naiara Maya, que recientemente ha abierto un blog que seguro que os va a interesar a todos los que os gusta el mundo de la alimentación ( http://www.naiaramaya.com  ). Naiara es licenciada en Bioquímica y Biología y Doctora en seguridad alimentaria. Desde su punto de vista como profesional pero también como amante de la gastronomía, nos ofrece artículos muy interesantes pero enfocados al gran público, de forma amena y comprensible; análisis nutricionales de alimentos de temporada, comparativas de productos, legislación alimentaría y mucho más será lo que poco a poco vayamos descubriendo de su mano. Pero será mejor que nos lo cuente ella.

– Hola Naiara. Gracias por responder a esta entrevista. Me gustaría que nos contases cómo surgió la idea de comenzar un blog que aúne tu profesión y tu pasión y ofrecernos de manera gratuita tanta información interesante.

Muchas gracias, María, por la entrevista. La idea del blog surgió porque actualmente me encuentro desempleada y después de 7 años dedicándome durante muchas horas a la investigación en el mundo de la alimentación me pareció una muy buena idea abrir un blog donde yo pueda darme a conocer a las empresas del sector agroalimentario de una forma distinta a la del clásico curriculum, a la vez que durante este tiempo en el que me encuentre en situación de desempleo el blog me sirva para mantener activa y viva mi pasión con todo lo relacionado con la alimentación y si encima mis artículos sirven para que la gente aprenda pues muchísimo mejor.

– En lo que a blogs gastronómicos se refiere, existen multitud de blogs de recetas y también un número alto de blogs enfocados a los profesionales de la cocina y la hostelería, sin embargo hay pocos que miren la alimentación desde otro enfoque, como has elegido tú. ¿A qué tipo de lectores te diriges? ¿Cómo definirías tu blog para que se animen a conocerlo?

Pues la verdad me dirijo a todo tipo de público, es decir, desde un público general un consumidor cualquiera, una madre, un estudiante etc aunque también ciertas entradas serán algo más especializadas y puede que estén más dirigidas a personal especializado en la industria alimentaria, pero siempre intentaré que sean artículos que resulten de interés a un mayor número de lectores.

Mi blog trata de intentar hacer más fácil el mundo de la alimentación, es decir, todos primero como consumidores y muchos también con carácter profesional nos encontramos con el sector alimentario en nuestro día a día, este blog lo que pretende es realizar artículos que nos resulten interesantes y muchas veces que nos aclaren dudas, mitos etc que existen rodeando a la industria alimentaria.

– Aunque tu blog acaba de nacer, ya se ve que tienes bien claras las cosas que quieres mostrarnos. Para tus potenciales lectores, ¿qué tipo de artículos podremos leer día a día de tu mano?

El tipo de artículos que tengo pensado es muy variado, como has podido ver existe un apartado de análisis nutricional donde analizo exhaustivamente un alimento, pues cada cierto tiempo pondré un alimento distinto, también intentaré comparar alimentos, actualmente hay una comparación de un producto desnatado de otro que no es intentando ver si verdaderamente el desnatado nos aporta menos kilocalorías, grasas etc, también escribiré artículos relacionados con la legislación alimentaria, productos nuevos del mercado, técnicas de procesado de la industria alimentaria, enfermedades relacionadas con la alimentación (alergias, intolerancias), los tan famosos números E qué hay de verdad en lo buenos o malos que son, lo ecológico y natural que tan de moda esta, publicidad engañosa y un largo etcetera.

– Y yendo a preguntas un poco menos personales, ¿cómo ve una experta la salud de la industria agroalimentaria en España? ¿Oferta calidad y variedad?

Pues en cuanto a la salud de la industria agroalimentaria pienso que actualmente comemos mucho más seguro que lo que hemos comido nunca y aunque ahora exista una corriente de lo natural, sin conservantes, sin colorantes etc yo diría que en el aumento de la esperanza de vida en los últimos años han tenido mucho que ver los avances en seguridad alimentaria, y aquí hablo desde la cloración del agua, el uso de técnicas de refrigeración, envases, pero también incluyo el uso de conservantes por qué yo me pregunto qué es más seguro un embutido sin nitritos y nitratos o un embutido con Clostridium botulinum que produce el botulismo, en cuanto a lo natural lo mismo muchas alergias se producen por cosas naturales y aquí me puedo extender mucho ya que se me ocurren diversas preguntas que es más seguro un producto que lo produce una industria o el que produce mi vecino etc etc.

En cuanto la oferta y variedad pienso que somos muy afortunados pues existe un oferta muy amplia dirigida a todo tipo de consumidores, niños, grupos de personas con problemas alimentarios, jóvenes, adultos la verdad que me resulta difícil que alguien no encuentre un producto que satisfaga sus expectativas.

– Últimamente ha habido sonadas polémicas como la de la carne de caballo sin etiquetar, en productos que aseguraban contener sólo carne de ternera. En tu opinión personal, ¿es un accidente o un fraude al consumidor? ¿Crees que los controles que se realizan, en general, son suficientes para que los consumidores podamos estar tranquilos?

Es un fraude al consumidor, es más Europa así lo concluyó la carne de caballo se trataba de una cuestión de fraude alimentario y no de seguridad alimentaria. En cuanto a los controles existen suficientes controles en la industria alimentaria es más el escándalo de la carne de caballo se destapó precisamente gracias a un control rutinario llevado a cabo por la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda (FSAI) en el marco de un programa de vigilancia sobre el etiquetado de los alimentos, destinado específicamente a verificar el tipo de especie animal en productos cárnicos.

Además, la legislación alimentaria regula una gran cantidad de aspectos relacionados con cada uno de los eslabones de la cadena alimentaria (producción primaria, transformación y distribución) y con cada tipo de alimento que se comercializa, así que, como puedes imaginar, la normativa es muy extensa.

– La innovación en la alimentación es otro tema que te interesa, ¿se innova en España a nivel de industria alimentaria? ¿Qué productos nuevos te han sorprendido últimamente?

Pues si pienso que en España se innova y se investiga mucho y muy bien pero aquí ya entra el tema político en el que no hay más que leer y oír las noticias y darnos cuenta que mientras el resto del mundo invierte en investigación, I+D etc en España esas palabras se las oímos a nuestros políticos pues les debe encantar pero a la hora de la verdad lo único que se hace es recortar en investigación. La verdad que es una pena porque todos estos años que estamos perdiendo son irrecuperables y hay gente y grupos de investigación que tienen y podrían hacer mucho por el futuro de esta país.

En cuanto productos nuevos la verdad no sabría especificarte alguno pues cada vez que voy al supermercado observó como la industria alimentaria nos sorprende con nuevos sabores, envases, formatos individuales adaptados a la nueva sociedad etc.

Muchas gracias por responder a estas preguntas, Naiara, y mucha suerte en tu andadura bloguera. Estoy segura de que serán muchos los lectores que te seguirán y querrán aprender más de tu mano día a día en http://www.naiaramaya.com