Sigo probando y experimentando con el pan y para mi gusto este es el mejor con masa madre y harina blanca de los que he hecho hasta ahora; dos levados, mayor proporción de harina con respecto al agua empleada, mayor cantidad de masa madre y levados más cortos, creo que ahí está la cuestión de […]
Hoy vengo con otro pan riquísimo por partida doble, porque está muy bueno de sabor y porque está enriquecido con alimentos tan mediterráneos como las aceitunas, el tomate seco y las hierbas aromáticas. Para comer sólo o acompañado. ¿Os apetece? Ingredientes: 100gm de masa madre 500ml harina de fuerza + la necesaria para trabajar […]
Con el pan que os enseñé ayer (aquí) y unos tomates pata negra como los de la ensalada del otro día (aquí) preparé unas sencillas rebanadas de esas que entran solas. Y sacian, pero sin pesar. Una gozada, porque además se pueden tener listas en 5 minutos. ¿Os animáis? Ingredientes: 4 rebanadas un poco gruesas […]
Hoy vengo con otro pan, ya os dije que iba a ser un poco pesada con este tema, pero espero que no os aburráis. En este caso es una sencilla hogaza pero buena no, buenísima. Creo que le estoy pillando cada día más el punto a estas masas y los experimentos, de momento aún algo […]
Cultivar tomates de pata negra es algo más delicado que hacerlo de cherrys o de tomates de rama (los otros que tenemos este año del huerto) pero nos gustan tanto que no nos resistimos a poner alguna planta. Ahora están en todo su apogeo, con unos tomates enormes y jugosos, de punto dulce, riquísimos. Es […]
Sigo con mis panes elaborados con masa madre. En este alargué mucho los tiempos de levado que en este caso fue en dos partes y el resultado ha sido un pan mucho más alto y esponjoso, de corteza crujiente y tirando a fina. Yo hice la masa por la tarde y por la noche el […]
Hoy vengo con un desayuno rapidito de preparar pero muy rico, saludable y tentador. En cinco minutos podrás prepararlo y degustarlo, sin complicaciones de ningún tipo. Una forma sencilla y estupenda de empezar con buen pie el día. Ingredientes: 4 rebanadas no muy gruesas de pan de pueblo 4-5Cd de queso cremoso de […]
Sigo probando con los panes hechos con masa madre sin hacer aún grandes experimentos, más bien en plan básico para familiarizarme con las cantidades, tiempos, esta vez he hecho un pan de cerveza, que si ya con levadura prensada me encanta los matices de sabor y aroma que adquiere el pan, con la masa madre […]
Normalmente, cuando preparo salsa de tomate para algún plato concreto, siempre la enriquezco con alguna hierba o especia (un día albahaca, otros laurel o tal vez orégano, quizá pimienta, entre otros) y a veces también con el añadido de alguna verdura más cono pimientos o zanahoria si lo que me apetece es suavizarla, con ajo […]
El otro día escribí mi primera experiencia preparando masa madre en casa (aquí) y también cómo hace con ella pan blanco (aquí) y pan integral (aquí). Pero no expliqué cómo conservar la masa madre y qué hacer con ella una vez hecha si va a tardar en hacerse un pan, etc… y es mue importante, […]
Antes de que se acabe la temporada de ciruelas todavía nos da tiempo de prepararla de diferentes formas. Esta vez, al whisky, un modo muy sencillito pero de gran sabor. Si os animáis creo que os van a gustar mucho. Ingredientes: ¾ Kg de ciruelas doradas maduras pero firmes 2 copas de whisky 4Cd azúcar […]
Si ayer os enseñaba (aquí) mi primer pan con masa madre blanca, hoy os enseño mi primer pan con masa madre integral. El proceso para la masa madre podéis verlo aquí y lo que es la elaboración del pan ya con ella no tiene mucho misterio. Las fotos no me han quedado muy bien pero […]