Risotto de calabacín al azafrán

Escrito por Marhya en cocina convencional, Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 24 febrero, 2009 / 9 Comments

 En verano me harté de calabacines con todos los del huerto y hasta me sobró para congelar. Este risotto lo he preparado con unos daditos congelados que tenía pero os dejo la receta tal y como se haría con calabacines frescos que no es más que lo mismo pero añadiendo el pelar y cortar (si, como en la pelu).

Ingredientes:

250gm de arroz arborio

2 calabacines pequeños

60gm queso Parmesano rallado

50ml leche entera

pimienta de colores

2Cd aceite de oliva

¼ cebolleta tierna

azafrán en hebra

1 copa de vino blanco

sal

Preparación:

Pelar el calabacín, retirar las puntas y cortar en daditos la pulpa. Picar muy fina la cebolleta.

Poner en una sartén el aceite de oliva y pochar la cebolleta un par de minutos. Añadir entonces el calabacín y el azafrán y rehogar unos minutos más.

Poner al fuego un cazo con agua para que se caliente.

Añadir el arroz a la sartén, remover un poco y verter sobre ello la copa de vino blanco. Remover. Sin dejar de remover añadir un poco de agua caliente. Salpimentar. Cuando el arroz vaya absorbiendo el agua, ir añadiendo más, siempre sin dejar de remover para que quede cremoso.

Pasados aproximadamente 15 minutos incorporar la leche y el queso, remover un poco más, apagar el fuego y servir.

Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):


Con la Flexi+18 salen 4 recetas de 6,5 puntos cada una.


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9 Responses to “Risotto de calabacín al azafrán”

  1. Moly

    Mira que risotto más rico??, me parece que tiene que estar bien sabroso, si te cuento una cosa igual no la crees, hace muchos años que no comía el calabacín, y lo plantamos siempre eh!, pero yo no lo comía….. bueno pues hace como dos meses más o menos se me “antojó” para una crema y claro lo compré….bueno resumiendo que ahora me gusta!!!, así que estoy segura que este risotto me encantará!!!

    Un besazo guapa

  2. Moly, a mi eso me ha pasado con los espárragos, no los comía porque no me gustaban, una vez (hace ya unos años) mi marido insistió tanto en que los probara que los probe, ¡y ahora me encantan! ¿Será que el sentido del gusto nos va variando?
    Pues verás en verano cuando tengas los del huerto cómo te vas a poner!! jeje.
    Besitos.

  3. vaya pinta nenaaaaaaa!!! y que con la edá que tengo no haya echo nunca un risottoooooo…. mandabuebos!!!

    Xitos, se feliz 😉

  4. Chris, anímate, ya verás que facilito y qué cosa más buena. Si buscas en el ídice de recetas verás también otro risotto de calabacín (ese sin azafrán), otro de setas y otro de gambas. ¡Me encantan!
    Besos.

  5. Marhya

    Verás que bueno, Bego, lo había hecho muy parecido pero sin azafrán y buenísimos. Pero es que el azafrán le da un saborazo de la leche.
    Besos.

  6. ¿Y aquí no comenté yo en su momento? Estos platos me encantan!!!

    Besotes.

    Marhya Reply:

    Nunca es tarde si la dicha es buena, Polita, la verdad es que está de cine.
    Besos.