Preparar una rica ensalada de zanahoria con dátiles y queso con esta receta es muy fácil y rápido. Es un entrante con pocos ingredientes y un aliño simple, estupendo para salir de la rutina y alejarte de las ensaladas verdes. Esta es de esas ensaladas que conquistan a los omnívoros.
Para una cena ligera poco más necesitas para completar el menú. Si acaso, un postre sencillo como un cuenco de compota de manzana especiada. O, si prefieres algo más fresco, macedonia de fresas y piña.
¿Prefieres servir la ensalada de zanahoria y con dátiles y queso para un mediodía? Con un principal rápido como una tortilla del pobre o alguna carne a la plancha lo tendrás listo en un pispás.
Los dátiles que he utilizado son de los que se venden deshuesados. Fuera de temporada de los frescos es un producto natural y saludable que da mucho juego en la cocina, comer como tentempié o añadir a un yogur para una merienda rápida y saludable. El queso es Gouda pero cualquier queso de vaca suave y tierno le va bien.
Ensalada de zanahoria con dátiles y queso: receta fácil y rápida para servir como entrante
Con estas cantidades tienes para dos raciones de ensalada de zanahoria con dátiles y queso del tamaño de las que ves en las fotografías. Es un entrante sustancioso pero no pesado.
Ingredientes para preparar ensalada de zanahoria con dátiles y queso
3 zanahorias medianas
90 gramos de queso Gouda
3 lonchas de bacon curado especiado (no adobado)
5 dátiles deshuesados
unas gotas de vinagre de arroz
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
sal (opcional, yo no le pongo porque para mi gusto con el punto de sazón del queso y el bacon es suficiente)
Cómo hacer ensalada de zanahoria con dátiles y queso
Pela y corta las puntas de las zanahorias. Con el pelador limpio o con una mandolina saca cintas de las zanahorias y luego reparte estas en dos platos llanos de servicio.
Pon en un plato una hoja de papel absorbente de cocina y extiende sobre ella las lonchas de bacon sin que se toquen entre sí. Cubre con otra hoja y cocina 75 segundos en el microondas a máxima potencia.
Mientras, corta el queso Gouda en dados y los dátiles en tiras y reparte ambos sobre las cintas de zanahoria.
Corta con tijera o rompe con las manos limpias las lonchas crujientes de bacon y añade a las ensaladas.
Para el aliño adereza con las gotas de vinagre de arroz y el aceite de oliva virgen extra en hilos.
Que bien sienta,con éste calor.