Barra grande integral

Escrito por Marhya en cocina convencional, Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 16 Enero, 2013 / 14 Comments

Este es un pan muy sencillo, ligeramente húmedo en su interior, muy rico y suave. Últimamente estoy preparando más panes integrales que blancos y éste seguramente sea el más simple, pero el resultado es magnífico.

Barra grande integral

 

Barra grande integral

Ingredientes:

200gm de masa madre
525gm de harina integral
265ml agua templada
1ct sal
1ct azúcar
1Cd aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar bien. Amasar luego hasta que la masa no se pegue a las manos y sea un poco elástica.

Hacer una bola, abrigar y reposar unas 3-4 horas.

Desgasificar con los puños la masa y amasar en dobleces durante unos 5 minutos. Formar la barra y con un cuchillo de lama lisa dibujar unas marcas en la parte superior, no muy profundas. Espolvorearlo con un poquito de harina integral.

Abrigar de nuevo y dejar reposar unas 12 horas.

Introducir en el horno ya caliente a 225ºC y cocinar unos 20-25minutos.

Dejar enfriar antes de servir.

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14 Responses to “Barra grande integral”

  1. Cuanto me gusta poder amasar por la noche y empezar el día horneando un rico pan casero, y si es integral y con masa madre, todavía mejor.
    Se ve estupendo y la miga es de lo más llamativa :o)
    Te ha quedado fantástico, a hornear a hornear para combatir el frío!!!
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    La miga queda muy tierna y un poco húmeda, me encanta.
    Si que se agradece, empezar con el calorcito del horno y ese olorcillo que tú sabes. Unn placer cotidiano que me encanta.
    Besos.

  2. Mira que TODOS mis panes son integrales, pero esta receta nunca la he probado.

    Al cuaderno que va!!!

    Besotes!

    Marhya Reply:

    Polita, es de lo más simple. Ya me contarás.
    Besos.

  3. Un pan estupendo!! me da una envidia siempre que veo publicado un pan!!!.
    Seguro que estaba delicioso
    Besos guapa.

    Marhya Reply:

    Pilar, anímate, que es muchísimomás sencillo de lo que aparenta.
    Besos!

  4. hace tiempo que no hago pan, pero viendo este, creo que no podre resistirme a comenzar de nuevo, que pintaza que tiene

    Marhya Reply:

    Marisa, anímate, que ahora en invierno el calorcito del horno se agradece mucho.
    Besos.

  5. Pues el aspecto desmiente los pocos ingredientes utilizados….¡¡Qué rico con un poco de mantequilla!!

    Marhya Reply:

    Lola, es de llo más simple, pero muy rico.
    Besos.

  6. ¡Qué envidia me das cuando veo esos panes tan ricos que preparas! Me tengo que poner manos a la obra sí o sí. Besos!

    Marhya Reply:

    Elena, anímate, que luego le vas a coger el gusto, ya lo verás.
    Besos.