Me encanta cocinar en el wok, aunque últimamente no lo use tanto como hace unos años. Me gusta cómo se realza el sabor de los vegetales y ese punto crujiente pero hecho de muchos vegetales. Por alguna razón, en primavera es, siempre, cuando más partido le saco. Esta vez, con un salteado sencillo, un puntito picante porque me encanta (pero prescindible en la receta si no te va o van a comerlo los peques) y con un crujiente extra: el de los cacahuetes añadidos a última hora, que le dan un punto de sabor y textura muy especial.
Ingredientes:
1 zanahoria grande
225gm ternera en filetes (yo, tapa)
150gm ajetes tiernos
200gm cebolletas tiernas
100gm champiñones
3Cd cacahuetes pelados y tostados (no salados)
2Cd aceite de sésamo
1 guindilla de cayena
sal
Preparación:
Pelar la zanahoria, despuntarla y cortarla en bastoncitos. Reservar.
Limpiar los ajetes y las cebollitas, cortar con los tallos no muy cortos, la cebolleta en dados. Reservar.
Limpiar los champiñones y cortar en dados. Reservar.
Cortar en tiras no muy largas la ternera. Reservar.
Poner al fuego un wok con el aceite y la guindilla picadita y cuando esté caliente, añadir la zanahoria. Saltear dos minutos e incorporar los ajetes y cebolletas. Saltear otros 2-3 minutos. Incorporar entonces los champiñones y continuar salteando a fuego fuerte y removiendo 2 minutos.
Incorporar al salteado la ternera y cocinar hasta darle el punto que nos guste (a mi me gusta poco hecha, con un minuto me vale).
Antes de retirar el wok del fuego, añadir los cacahuetes y mezclar. Sacar y sazonar, mezclando bien.
Servir al momento.
Estos saltrados me parecen perfectos y como tú suelo usar más el wok en primavera, ¿será porqué las verduritas tan tiernas nos lo piden a gritos?
Mi madre es una adicta a los cacahuetes con la verdura, así que idea fantástica :o)
Que bien coméis a diario Marhya !!!
Besos,
palmira
Seguro que las verduritas tiernas son la razón, la verdad es que se prestan muy bien para el wok. Me alegro un montón de que te guste el plato.
Un besote, guapa.
Yo también uso mucho el wok, pero sin distinciones, todo el año. Lo que tengo es que animarme con el aceite de sésamo, que aún no lo he probado y veo que lo usas en este tipo de platos. Besos!
Anímate, se nota la diferencia.
Besos.
Que buena pinta!! con lo ricos que están estos salteados hace muchísimo que no hago.
Gracias por la receta, este fin de semana creo que caerá un salteado gracias a ti 😉
Me alegro mucho de que te guste, espero que si te animas, lo disfrutes como nosotros.
Besos.
Marhya, me encanta esta receta, hago una parecida con pollo, pero me llevo la tuya, se ve rica, rica
besos y feliz finde
Luisi, probaré otro día con pollo, que seguro que me va a gustar.
Besos.
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