Budines de almendra y caramelo

Escrito por Marhya en Gastronomí­a, Postres, dulces y repostería el 28 noviembre, 2014 / 4 Comments

Hoy vengo con un postre muy apropiado para estos días; es individual, se puede preparar de víspera (de hecho, gana mucho con el reposo), es fácil, da poco trabajo y está elaborado con almendras, que es uno de los ingredientes estrella de los postres navideños (sólo pensad en el turrón). Un montón de buenas razones para hacerle un hueco en alguno de los menús de celebración de los próximos días, ¿no te parece?

Budines de almendra y caramelo

Ingredientes:

250gm de queso mascarpone
7 huevos grandes
500ml de leche de almendras
3Cd amaretto
5 gotas de esencia de almendras
12Cd azúcar moreno de caña
36 almendras peladas (crudas, sin sal)
2Cd zumo de limón

Budines de almendra y caramelo

Preparación:

Poner en un cuenco grande los huevos cascados, el mascarpone, el amaretto, la leche de almendras, la esencia de almendras y la mitad del azúcar; batir bien y repartir en 6 ramequines.

Cocinar en el horno, al baño maría, durante unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar con una varilla fina para brochetas, ésta salga limpia.

Sacar y dejar enfriar.

Mientras, preparar un caramelo con el zumo de limón, la misma cantidad de agua y el azúcar restante.

Poner 6 almendras enteras dentro de cada ramequín. Repartir el caramelo entre los ramequines y dejar enfriar antes de servir.

Budines de almendra y caramelo

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4 Responses to “Budines de almendra y caramelo”

  1. Qué propuesta más rica y con este sabor potente a almendra es una lástima reservarla para las celebraciones jejeje
    La veo perfecta también para una merienda después de un paseo por el frío :o)
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

    Marhya Reply:

    También, aunque no sé qué tal entrarían fríos, yo los serví fríos de la nevera pero con el caramelo templadito.
    Besos.

  2. Lucero

    Ummmm qué impresionante receta, tiene que estar para chuparse los dedos y es un montón nutritiva, para este tiempo potente wauuu.Gracias Marhya.Besos.

    Marhya Reply:

    Gracias por tus palabras, lucero, me alegro mucho de que te guste. Anímate.
    Besos.