Patatas con limón y anchoas

Las patatas con limón y anchoas que traigo hoy, son una receta sencilla, económica y deliciosa. Tienen muy pocos ingredientes, pero un punto de sabor muy especial gracias al punto intensamente ácido del limón y el toque salado de las anchoas en conserva. Un entrante que lleva poco trabajo, pero tiene mucha gracia.

Puedes servir estas patatas como aperitivo, dos mitades por persona, por ejemplo. Con una cerveza fresquita o un buen vermouth te entrará de cine. O puedes servirlo como entrante, casi como si de una ensalada de patata clásica se tratase.

Los ingredientes, como ves, son totalmente de despensa. Incluso el cebollino fresco, si tienes una maceta con él en casa, es de recurso rápido. Un plato ideal para esos días en que vuelves de viaje. O en que tienes ya temblando la nevera y preparada la lista de la compra pero aún no has podido ir a comprar.

Sin más complicaciones, esta es la receta de las patatas con limón y anchoas, con las cantidades para dos generosas raciones de entrante.

PATATAS CON LIMÓN Y ANCHOAS

Ingredientes:

400gm de patatas pequeñas
1 lata de filetes de anchoa en aceite de oliva
1 y 1/2 Cd de aceitunas negras deshuesadas
1/2 limón
1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 Cd de cebollino fresco picado
sal

Preparación:

Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela, bien cubiertas de agua. Cuando rompan a hervir, mantenlas en un hervor medio, la cazuela tapada. Según su tamaño cocerán unos 35 minutos o algo más. Comprueba su estado pinchando con una varilla para brochetas, y si entra sin resistencia, ya están listas.

Deja templar las patatas en su mismo agua de cocción. Si las sacas calientes se abren y no quedan igual de presentables. Una vez se templen, hay que sacarlas a un plato y dejarlas enfriar bien.

Pela las patatas ya frías y córtalas por la mitad. Disponlas en una fuente con el corte hacia arriba. Dispón un filete de anchoa bien escurrido sobre cada una.

Retira la piel del limón sin nada de su parte blanca y corta en 2-3 partes los medios gajos limpios. Repártelos sobre las patatas.

Corta en aros las aceitunas y repártelas igualmente sobre las patatas.

Adereza todo con una piezca de sal (ten en cuenta que las anchoas y las aceitunas ya aportan sazón) y el aceite de oliva virgen extra en hilos. Espolvorea con el cebollino fresco picado y sirve.