Bacalao con mejillones y su jugo

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 4 diciembre, 2017 / 6 Comments

Hoy traigo una receta de bacalao con mejillones y su jugo muy sencilla y riquísima, que os animo a preparar. Es una receta fantástica para los menús especiales de la Navidad o para cualquier día de celebración o festivo a lo largo del año.

Bacalao con mejillones y su jugo - En Mil Batallas

En realidad este plato es muy sencillo y lleva poca preparación. Lo único laborioso puede ser limpiar los mejillones pero siempre puedes comprarlos ya limpios, cocidos y pasteurizados con su líquido, con lo que podrías preparar la receta al completo en 10 minutos, cocción incluida, tranquilamente. O bien utilizar mejillones vivos limpios en atmósfera protectora. Son dos formas estupendas de librarte de ese trabajo si te agobia o si tienes poco tiempo para dedicar a la cocina.

El bacalao que he utilizado son lomitos desalados; es bacalao en salazón ya desalado y que está en su punto perfecto para ser cocinado al momento. Viene muy bien si no terminas de pillarle el punto al desalado, si no quieres o no puedes estar pendiente de ello o si decides prepararlo a última hora y así no tienes que esperar un par de días al desalado.

Bacalao con mejillones y su jugo - En Mil Batallas

Con estas cantidades tienes bacalao con mejillones y su jugo para 6 personas.

Bacalao con mejillones y su jugo

Ingredientes:

6 lomos o 16 tajadas de lomo de bacalao desalado, de unos 80-100gm cada una
1Kg de mejillones limpios
50ml de sidra natural
3 ramitas de perejil fresco
aceite de oliva virgen extra
1 guindilla de cayena
4 dientes de ajo grandes

Bacalao con mejillones y su jugo - En Mil Batallas

Preparación:

Pela los ajos y córtalos en cuartos.

Pon en una cazuela con mejillones bien limpios con la sidra. Tapa y pon al fuego hasta que se abran. Retira del fuego. Cuela el jugo y resérvalo por un lado. Por otro saca los mejillones y desecha sus valvas.

En una paella o sartén grande con un chorretón de aceite de oliva virgen extra pon la guindilla de cayena picada y los ajos. Antes de que se doren en exceso, añade el bacalao con la piel hacia abajo y pasado un minuto, riega con el jugo de los mejillones. Añade el perejil lavado y cortado sin tallos. Una vez el bacalao esté en su punto (unos 5 minutos aproximadamente, dependiendo de su grosor) retíralo del fuego.

Sirve en platos individuales de servicio; dos tajadas de bacalao con 6-7 mejillones y unas cucharadas del jugo de preparación que ha quedado en la sartén con el bacalao.

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6 Responses to “Bacalao con mejillones y su jugo”

  1. PILAR GIL SERRANO

    Me lo llevo ahora mismo María, se hace en un minuto y yo soy de las que limpio muy poquito los mejillones, cuatro rascadas y a la cazuela..total las valvas no me las como jejejej. Un plato delicioso, como siempre. Feliz semana

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  2. Lucero

    Ay, el bacalao está bueno de muchas maneras. Esta receta de hoy me resulta muy original y sencilla de preparar. La probaré, seguro que en casa gusta.
    Besos guapina.

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