La receta de hoy son unas riquísimas albóndigas mixtas con champiñones. Un plato de estilo tradicional, muy rico y reconfortante. En estos días fríos de invierno, este tipo de preparaciones sienta de maravilla.
En este caso no he usado un solo tipo de carne para la preparación de las albóndigas. Son mixtas porque llevan una mezcla de tenera y cerdo. Son jugosas pero el sabor predominante es el de la ternera, que también está en mayor porcentaje.
El acompañamiento es muy sencillo, sin ingredientes exóticos ni extraños. Todo muy de cocina de andar por casa. Y muy rico. Más que con una salsa fina va acompañada con un juguito muy sabroso, perfecto para mojar pan.
Con estas cantidades tienes para 6 raciones. Si te apetece cocinar de más y congelar, aguanta de maravilla el proceso sin perder ni textura, ni sabor. Es una buena opción tener unas raciones en el congelador para esos días atareados en los que no hay tiempo para cocinar.
Albóndigas mixtas con champiñones.
Ingredientes:
700gm de carne picada de ternera
300gm de carne de cerdo picada
1 pimiento rojo carnoso
300gm de champiñones
4 chalotas
un vaso de cerveza de trigo
5 dientes de ajo grandes
1 cucharada de perejil fresco muy picado
harina de arroz
aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
pimienta negra
sal
Preparación:
Pela los ajos y pícalos finos. Ponlos en un cuenco grande con ambos tipos de carne. Salpimenta y añade el perejil. Mezcla todo muy bien. Forma bolas de similar tamaño y enharínalas pasándolas por harina de arroz.
Lava el pimiento, sécalo y pícalo en daditos.
Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.
Pela las chalotas y córtalas en cuartos.
Pon al fuego una sartén alta con un chorretón de aceite y dora las albóndigas. Sácalas a una fuente.
En el mismo aceite sofríe el pimiento con los champiñones, la chalota y la guindilla picadita. Cuando empiecen a estar blanditos, vuelve a poner las albóndigas en la sartén. Riega con la cerveza de trigo. Tapa y cuando rompa a hervir cocina en un hervor medio suave durante unos 25 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando en vaivén.
Sirve bien calientes.
Tiene que estar riquisimo y mas con esta salsita. Que rico.
En casa solemos preparar albóndigas mixtas y como ás me gustan es con un juguito no tan espeso como una salsa. Super rico para cualquier día de la semana!
Besos,
Palmira
Me encantan las albóndigas y de esta manera seguro que están para relamerse. Yo también soy de las que me gusta hacer de más y congelar, y lo bien que viene a veces tener comida ya hecha.
Besos preciosa.
Hoy hemos coincidido, aunque en lugar de albóndigas he hecho rusos, pero la salsita igual.
Un plato que siempre gusta en casa. Yo no congelo, directamente lo distribuyo en tuppers para mis hijos.
Besitos
Gracias, Paqui. Anímate con ellas.
Besos.
Como lo sabes, Palmira. Entran de maravilla.
Un beso.
Resulta muy práctico, ¿verdad, Lucero?
Un beso.
Jajjaja, Pilar, seguro que lo recibirán con mucha alegría.
Un beso.