Canelones de morcilla

La receta con la que vengo hoy es de esas riquísimas y super apañadas de precio pero que a pesar de ello saben a fiesta, y las puedes servir a invitados sin sonrojarte. Unos riquísimos canelones de morcilla. Es muy rica, y es perfecta cuando tienes que contentar en la mesa a invitados de esos clasicones que son reticentes a probar sabores nuevos con esos más atrevidos que están cansados de lo de siempre y dejar satisfechos y felices a ambos, cosa nada sencilla.

Para prepararlos he usado morcilla de embutidos Ríos, elaborada en Villarcayo. El otro día me enviaron un lote de sus productos para cocinar con ellos y contároslo y esto ha sido lo primero que he elaborado. Ya conocía bien estas morcillas y de hecho con sus versiones mini hay varias recetas ya publicadas en el blog con anterioridad, como los pinchos de albaricoques rellenos de morcilla,  las cazuelitas de morcilla de bocado y pimientos confitados  o la crema de garbanzos y brochetas de sus sacramentos.

Aquí van estos ricos canelones de morcilla que os animo a preparar a todos los amantes de la morcilla. ¡Os van a encantar!

Canelones de morcilla.

Ingredientes:

12 placas para canelones
una morcilla de Burgos (yo, Ríos)
1/2 cebolla blanca mediana
un bote de pimientos del piquillo asados en horno de leña
3Cd azúcar
75m caldo de carne desgrasado
12 nueces del país
aceite de oliva
sal

Preparación:

Se pelas las nueces y se reservan en mitades enteras.

Se pone en una sartén un chorrito de aceite de oliva, los piquillos asados en horno de leña, un pellizco de sal y se rehogan un par de minutos. Pasado ese tiempo se añade el azúcar y el caldo y se deja cocinar a fuego suave hasta que el líquido haya reducido casi por completo.

Mientras, se pica la cebolla muy fina y se pocha suavemente en una sartén con ela ceite de oliva justo y un pellizco de sal.

Se pone a cocer la pasta tal y como indique su fabricante.

Se retira la piel de la morcilla y se añade su interior a la sartén con la cebolla, mezclando bien y dejando que tome calor (2-3 minutos).

Se enfrian las placas de pasta y se extienden sobre un paño limpio de cocina.

Se tritura muy fino el contenido de la sartén de los pimientos confitados.

Se rellena cada canelón con 2-3 cucharadas de la mezcla de morcilla y cebolla, se enrollan y se disponen 3 sobre cada plato. Se napan con unas cucharadas de salsa bien caliente y sobre ello se colocan seis medias nueces.

Se sirve al instante.