Copitas de ensalada de salmón ahumado

Hoy traigo unas copitas de ensalada de salmón ahumado festivas y riquísimas. Son ideales para servir en una cena de picoteo, como parte de los entremeses o en una fiesta con buffet. Si estás organizando algo así para Navidad o para Nochevieja, anota, porque es facilísima de preparar y te puede venir fenomenal.

Para esta ensalada he utilizado los dados de salmón nature de Benfumat.  Están riquísimos. Los he cortado por la mitad porque esta ensaladita la he servido en copa de chupito, como para fiesta, pero si sirves una ensalada como entrante único, hazlo en copa de cóctel y sirve los dados enteros.

Con estas cantidades tenéis para 18 copitas de chupito, como las de las fotografías. Podéis dejar los granos de granada preparados y limpios con una o dos horas de antelación en la parte más fría de la nevera, cubiertos con papel film hasta el momento de montar las ensaladas y servirlas. Pero no los dejéis más tiempo para que no pierdan color, brillo ni sabor.

COPITAS DE ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

250gm de dados de salmón ahumado Benfumat
1 granada grande
1 aguacate grande maduro pero firme
6 pepinillos en vinagre medianos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de zumo de limón
sal

Preparación:

Desgranada la granada y reparte sus granos entre 18 copitas de chupito.

Abre por la mitad el aguacate, retira el hueso y corta la pulpa en dados pequeños. Ponlos en una fuente, aderézalos con el zumo de limón, un pellizco de sal y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien pero con cuidado de que no se aplaste la pulpa; reparte 5-6 dados en cada copita, sobre la capa de granada.

Corta cada dado de salmón por la mitad. Repártelos sobre el aguacate, en las copitas.

Lamina el pepinillo y dispón dos lámina en cada copita. Sirve.