Ensalada de pasta y salmón a la trufa blanca

Publicado 12 febrero, 2018 por Marhya en cocina convencional, Ensaladas, Gastronomía, Pasta, arroces y otros cereales / 10 Comments

Hoy te presento una receta de ensalada de pasta y salmón ahumado a la trufa blanca riquísima. No es una ensalada de pasta cualquiera, es un entrante para días muy especiales. Ideal para celebraciones. O para esos domingos en que recibes invitados y quieres servir algo diferente pero sin complicarte la vida.

Además es un plato estupendo para peques y mayores. Una auténtica delicia que puedes preparar en pocos minutos. Sabroso y saludable.

La pasta que he utilizado es gigli de cuatro colores. Es muy fina, tiene una textura que me encanta. Y queda especialmente bien con ensaladas de pasta que no lleven salsas densas. Si utilizas otro tipo de pasta, procura que sea fina.

El salmón ahumado es al aroma de trufa blanca, que ya he utilizado antes en otras ocasiones. En casa los ahumados nos encantan. Y este es delicioso.

Con estas cantidades tienes para 4 comensales de buen apetito. Por ejemplo si lo sirves con un principal muy ligero. Si el principal es sustancioso, tendrás para 6 comensales.

ENSALADA DE PASTA Y SALMÓN A LA TRUFA BLANCA

Ingredientes:

500gm gigli de cuatro colores
200gm de salmón ahumado al aroma de trufa blanca
1 pimiento rojo carnoso grande
3 pepinillos en vinagre medianos
2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas
1 cucharada de cebollino fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Lava y seca el pimiento rojo. Retira el pedúnculo y las semillas. Pica en daditos la pulpa y ponla en una ensaladera.

Pica finitos los pepinillos en vinagre y las aceitunas negras deshuesadas. Añádelas a la ensaladera. Incoporpora el cebollino fresco picado.

Cuece los giglis de pasta tal y como indique su fabricante.

Corta en daditos el salmón humado a la trufa blanca y añádelo a la ensaladera. Vierte el aceite de oliva, unz pizca de sal y mezcla bien.

Añade los giglis de cuatro colores ya cocidos, escurridos y templados a la ensaladera. Mezcla muy bien con los ingredientes que están en ella y sirve al momento.