Rollitos de calabacín con langostinos

Hoy traigo unos rollitos de calabacín con langostinos muy ricos, fáciles, y no sé qué os parece a vosotros, pero a mi me parecen muy bonitos dentro de su sencillez. Es un entrante estupendo pero también lo puedes servir como aperitivo para ocasiones especiales.

A pesar de que es un producto veraniego se encuentra todo el año prácticamente en el mercado, cultivado de invernadero. Y está muy bien de precio. Y los langostinos, que hace unos años era un producto caro, ya es más barato que la mayor parte de las carnes. así que aunque tenga vestido de fiesta estos rollitos de calabacín con langostinos son muy asequibles.

Como mejor están es recién preparados. Con el calabacín caliente y el langostino templado por el calor del vegetal.

Por cierto, no me he olivado de la sal en los ingredientes. Es que la soja y los propios langostinos ya aportan suficiente sazón al plato. Solo necesitarás más si realmente necesitas sazonar mucho pero que mucho, mucho, tus platos.

Con estas cantidades tienes para doce rollitos.

Rollitos de calabacín con langostinos.

Ingredientes para hacer esta receta de aperitivo festivo.

2 calabacines medianos
24 langostinos cocidos pequeños o medianos
4 cucharadas de semillas de sésamo blanco
2cucharadas de salsa de soja
100 ml de caldo de carne concentrado
1 cucharada de brandy
aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena

 

Cómo se hacen los rollitos de calabacín con langostinos.

Pela y corta las puntas de los calabacines. Corta cada uno en 6 lonchas de similar tamaño, no deben ser ni muy finas, ni muy gruesas.

Quita la cabeza de los langostinos cocidos y pélalos para quedarte solo con las colas limpias.

Pon las semillas de sésamo en un plato llano.

En un cacito pon el caldo de carne, el brandy y la salsa de soja con la guindilla de cayena. Ponlo al fuego y déjalo reducir a la mita de su volumen, suavemente, para que se tomen bien los sabores, también el picante.

Cocina las lonchas de calabacín sobre una plancha de cocina bien caliente con unos hilos del aceite de oliva virgen extra.

Coloca dos colas de langostino sobre cada loncha de calabacín, enróllala sobre sí misma y sujétalo con una varilla para brochetas pequeña. Moja el exterior con el jugo del cazo y añade las semillas de sésamo para que queden adheridas a él.

Sirve recién preparados los rollitos de calabacín con langostinos.