Hoy vengo con una ensalada de dos coles y pollo en escabeche la mar de sencilla, rica y saludable. No tiene mucho misterio, pero está muy buena y es una ensalada de invierno perfecta.
Las cantidades, para dos cuencos como los de las fotografías.
Ingredientes:
120gm de lombarda
120gm de col blanca
2 latitas de pollo en escabeche
8 pepinillos en vinagre
6 cebollitas en vinagre
1Cd aceite de olia virgen extra
1ct vinagre balsámico rosado
1/2 ct salsa Worcestershire
sal
Preparación:
Picar en juliana fina la col blanca y la lombarda bien limpias. Mezclarlas bien y repartirlas en dos cuencos individuales.
Poner 4 pepinillos en cada cuenco y 3 cebollitas, cada una cortada por la mitad.
Poner en cada cuenco el contenido de una latita de pollo en escabeche, sin su líquido de conservación y desmigado con los dedos, no muy pequeño.
Preparar un aderezo con el aceite, el vinagre, la salsa Worcestershire y un pellizco de sal y aderezar con ello las ensaladas justo antes de servirla.
Otra rica ensalada de invierno con un toque distinto. Estoy viendo que a muchos estas latas de pollo os están dando mucho juego!
Besos,
Palmira
Si. A ver, muy barato no sale, si vas con tiempo sale mejor hacerlo en casa con pechuga fresca pero para días que anda una un poco deprisa está muy bien.
Besos.