Ensalada de tomate y atún a las hierbas

Una de las mejores cosas del verano es el cosechar cada día cosas ricas de la huerta y comer tomates con sabor a tomate, que es algo, lo sé, que añoran muchas personas. Estos días, afortunadamente, estamos cogiendo a diario una buena cantidad de tomate. Si seguimos así y espero que si, pronto me podré poner a embotar salsa de tomate para llenar la despensa de cara al invierno, mientras, disfrutamos de ellos en ensalada con platos como esta ensalada de tomate y atún a las hierbas tan sencilla y tan rica.

En realidad la receta es de una gran simplicidad, que también es lo que apetece en este tiempo, pero es muy rica en sabor, entra de maravilla y se disfruta mucho. En unos pocos minutos podéis tenerla preparada y lista para llevar a la mesa. 

Ensalada de tomate y atún a las hierbas

Ingredientes:

1/2Kg de tomates variados (cherry, cóctel y rama)
300gm de atún en conserva de calidad
un pimiento verde tipo italiano, fino
2Cd aceitunas verdes
4-5 tallos de cebollino
una ramita de albahaca fresca
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavar los tomates, secarlos y trocearlos pelados o no; ponerlos en una fuente de servicio.

Repartir las aceitunas y el atún bien escurrido de su aceite de conservación sobre los tomates.

Lavar el pimiento, cortarlo en ruedas finas y repartirlo sobre la ensalada.

Picar a cuchillo el cebollino y a mano la albahaca y espolvorear sobre la ensalada. 

Aderezar con sal y aceite de oliva virgen extra al gusto y servir al momento.