Hoy vengo con unas brochetas veraniegas con picada de encurtidos que están riquísimas; un entrante ligero estupendo para esta época del año.
Hace unos días publiqué la receta de la picada de encurtidos y ya entonces os dije que pondría un plato para usarla. Pues aquí está, estas sencillas y deliciosas brochetas que he preparado con calabacines y tomates de la huerta. Lo que es un entrante la mar de sencillo gana en sabor y entidad aderezado con la picada, que ya visteis lo sencilla y rápida que es de preparar.
Brochetas veraniegas con picada de encurtidos
Ingredientes:
2 calabacines medianos
8 tomates cóctel
1Cd aceite de oliva virgen extra
un cuenco de picada de encurtidos
Preparación:
Lavar los calabacines, retirar las puntas y cortar en ruedas gruesas.
Lavar y secar los tomates cóctel.
En cada palillo para brocheta mediano ensartar un tomate cóctel entre dos ruedas de calabacín.
Cocinar sobre la plancha de cocina bien caliente con el aceite de oliva. Cocinar por ambos lados hasta darle el punto que más guste.
Servir dos brochetas por persona y aderezar con la picada de encurtidos.
