El arroz salvaje combinado con el salteado verde está de cine, casan de maravilla y tienen unos colores vivos que parecerá una bobada, pero resaltan en el plato, llaman la atención. Es un plato rico en fibra y con un sabor marcado, simplemente usando 3 ingredientes principales y un poco de aderezo, nada más. No lo necesita.
Este arroz salvaje con salteado verde es un plato apto para veganos, sin gluten, sin huevo, sin lactosa y sin frutos secos; los más habituales alérgenos alimentarios.
ARROZ SALVAJE CON SALTEADO VERDE
Ingredientes:
300gm de arroz salvaje
caldo de verduras
1 manojo de espárragos verdes
1 manojo de ajetes tiernos
2Cd aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
sal
Preparación:
Poner a remojo en abundante agua el arroz salvaje, unas 12 horas, aproximadamente.
Poner a cocer el arroz salvaje con un 900ml-1litro de caldo de verduras suave y una pizca de sal, unos 25-30 minutos.
Mientras, limpiar los ajetes y trocear cada uno en 3-4 partes. Reservar.
Limpiar los espárragos verdes, desechar la parte inferior leñosa de cada tallo y trocear la parte comestible, reservando por separado los tallos y las puntas.
Poner al fuego un wok con el aceite de oliva, la guindilla picadita y saltear a fuego vivo los tallos de espárragos durante 2 minutos; añadir los ajetes y saltearlos un minuto más. Entonces, incorporar al wok las puntas de espárragos verdes, sazonar todo y saltearlo junto 1-2 minutos más, según el grosor de los espárragos.
Servir en cada plato una parte del arroz salvaje cocido y sobre él, repartir el salteado recién hecho. Llevar a la mesa al momento.
¡Qué envidia me acaba de entrar Marhya! Ajetes… y del huerto… llevo años sin probarlos, aquí no se pueden encontrar en ninguna parte… Con el sabor y la textura tan peculiares del arroz salvaje te ha quedado un plato fantástico!
Besos,
Palmira
Que bonita mezcla de colores para un plato tan sano y delicioso! me encanta querida Marhya, firmado N. (JEJEJEJ)
Palmira, este año pocos hemos cogido y ya no creo que coja más, pero bueno, al menos para un par de platos ha dado, Luego ya a ver los ajos grandes qué tal, que ya les queda poco.
Besos.
Jajajaja, recibido N, Jajaja. Es que le di antes de rellenar nada y luego pensé, ahora no va a saber quién le deja el comentario, jajaja.
¡¡Besos!!
Este finde he estado en el pueblo y además de unas cebollas enormes que no pican nada, me regalaron un buen manojo de ajos tiernos. He hecho tortillas, salteados y hasta anoche los puse en una pizza vegetal que preparé. Me encantan.
Muy rico el arroz Maria.
Besos
Es que son una delicia, hay que aprovechar.
¡Un beso, feliz finde!