Hoy vengo con una receta de ensalada de pollo y remolacha muy sencilla y muy sabrosa. Es un plato sencillo y económico, que es estupendo para la hora de la cena. Da poco trabajo y, sobre todo, sienta muy bien.
En realidad no tiene mucho misterio, sólo unos pocos ingredientes que casan bien. Así de fácil.
ENSALADA DE POLLO Y REMOLACHA
Ingredientes:
1 pechuga de pollo grande
2 remolachas cocidas grandes
1 zanahoria grande
2Cd cebollitas en vinagre pequeñas
2Cd aceitunas verdes
2Cd aceitunas negras
harina de arroz
aceite de oliva virgen extra
vinagre de arroz
sal
Preparación:
Cortar la pechuga de pollo en dados de similar tamaño, sazonarlos, enharinarlos ligeramente con harina de arroz y freírlo 2-3 minutos en una sartén con aceite de oliva caliente; sacar a un plato con papel absorbente de cocina.
Pelar la remolacha, cortarla en daditos y repartirla en el fondo de dos platos individuales.
Pelar y despuntar la zanahoria; cortarla en bastoncitos y repartirla sobre la remolacha. Disponer sobre ello los dados de pollo fritos, las cebolitas en vinagre y ambos tipos de aceitunas (las verdes y las negras).
Preparar un aliño con dos cucharaditas de vinagre de arroz, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal, aderezar la ensalada y servirla.
Estas ensaladas completas con un trozo de pan me parecen ideales, sé que ya te lo he dicho pero en muchas ocasiones me han solucionado la comida y estoy segura de que seguirán haciéndolo!!!
Besos,
Palmira
Me alegro mucho de que te guste, Palmira. Es lo que apetece estos días que ni verano, ni otoño.
Besos.
Parecen que sí que han congeniado bien esos ingredientes. Nutritiva, colorida y rica.
Un besote.
Gracias, José Antonio.
Un beso, feliz día.
Estupenda y completa ensalada Marhya, de esas que te solucionan y gustan a todos en casa. Besos.
Me alegro mucho de que te gusten, Lucero.
Besos.