Arroz rojo con frutos secos

La receta de arroz rojo con frutos secos que traigo hoy es muy sabrosa, nutritiva y saludable. Un plato sencillo de preparar. Lleno de sabor. Energético. Estupendo para comer bien sin complicarse la vida en la cocina.

Ya sabes que me gusta mucho utilizar este tipo de cereales en mi cocina. Es este caso es la base en torno a la que se construye el plato. Un buen alimento, muy nutritivo y saciante. Da mucho juego en la cocina. Y sienta muy bien.

El toque salado del jamón con el dulce de las uvas pasas y la potencia de sabor del cacahuete, queda muy rico. También es un contraste muy agradable de sabores.

Anímate a probarlo, es muy rico.

Con estas cantidades tienes para 4 comensales.

ARROZ ROJO CON FRUTOS SECOS

Ingredientes:

300gm de arroz rojo
6 champiñones portobello
120gm de jamón
5 cucharadas de uvas pasas
5 cucharadas de cacahuetes tostados pelados (sin sal)
1 zanahoria grande
aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
sal

Preparación:

Pon el arroz rojo en un cuenco y cúbrelo con agua. Déjalo remojar unas 12 horas.

Pon en un tazón las uvas pasas y cúbrelas igualmente con agua para hidratarlas.

A la hora de ir a preparar la comida, pela la zanahoria y despúntala. Pícala en daditos.

Limpia los champiñones portobello y córtalos en dados no muy grandes.

Pon al fuego una sartén o paella con un chorrito de aceite de oliva y la guindilla picadita. Sofríe la zanahoria unos minutos. Añade los champiñones portobello y el jamón y cocina 3-4 minutos más.

Añade el arroz y las uvas pasas, así como el auga que indique el fabricante del arroz. (Aproximadamente 3 veces el volumen del arroz antes del remojado).

Cocina a fuego medio-suave hasta que el arroz esté en su punto. Prueba y si es necesario añade una pizca de sal. Retira del fuego y añade los cacahuetes.