Crema de arroz especiada con melocotones al ron

Hoy traigo una receta de postre casero veraniego deliciosa: la crema de arroz especiada con melocotones al ron. Es ideal para servir bien fría de la nevera, resulta cremoso, refrescante y, en definitiva, es todo lo que apetece un día caluroso de verano.

No es un postre demasiado goloso, en el sentido de que ni tiene un exceso de azúcares, ni empalaga. El especiado le da mucha chispa y eligiendo un melocotón bien maduro, tiene un punto de dulce muy rico.

Lo ideal es preparar esta crema de arroz de víspera, por ejemplo por la noche para servir al día siguiente por el mediodía o en la cena, ya que así se reposa, enfría bien y la crema de arroz especiada coge la textura adecuada.

Otra buena idea es servir la crema recién hecha en los cuencos o recipientes en que se vayan a servir, de esta manera cogerá la textura precisa en ellos y la presentación será mucho mejor.

Crema de arroz especiada con melocotones al ron: postre de verano delicioso

Con estas cantidades tienes para 8 raciones de crema de arroz especiada con melocotones al ron. No creas que son muchas, no sería extraño que varios quisieran repetir postre y disfrutar de una doble ración.

Ingredientes para preparar crema de arroz especiada con melocotones al ron

1 y 1/4 litros de leche
2 melocotones maduros grandes
4 cucharadas de azúcar moreno de caña
10 cucharadas de harina de arroz
80 gramos de nueces peladas
la piel limpia de medio limón (sin nada de su parte blanca)
1 ramita de canela
1 anís estrellado
100 ml de ron añejo
6 cucharadas de leche condensada chocolateada
una cucharadita de esencia de vainilla

Cómo hacer crema de arroz especiada con melocotones al ron

Para hacer los melocotones al ron, pela los melocotones, corta por la mitad, deshuesa corta en medias lunas no muy gruesas.

Pon en un cazo el melocotón con el ron y cocina semi tapado 15 minutos en un hervor suave. Cuando se enfríe puedes guardarlo en el líquido que quede en la nevera, bien tapado.

Para hacer la crema de arroz especiada primero hay que infusionar la leche. Pon la leche en una cazuela y cuando esté casi hirviendo retira del fuego y añade la piel de limón, la esencia de vainilla, la canela y en anís estrellado. Tapa y deja reposar una hora.

Mezcla la harina de arroz con el azúcar moreno de caña. Ponlo en una cazuela limpia y ve añadiendo la leche especiada colada, poco a poco, removiendo con unas varillas para que se mezcle bien.

Pon la cazuela al fuego y cocina sin dejar de remover. Una vez rompa a hervir, cocina unos tres minutos más para que empiece a espesar y luego retira del fuego. Ten en cuenta que al enfriar espesa un poco más.

Reparte la crema de arroz especiada en ocho cuencos de servicio y cubre con papel film dejando que esté en contacto con la crema. Una vez se temple enfríalo en la nevera al menos doce horas.

Para montar la crema de arroz especiada con melocotones al ron justo antes de servirla saca los cuencos de la nevera y retira el papel film. Reparte los melocotones bien escurridos de su líquido sobre la crema, colocando las medias lunas en el centro y ligeramente superpuestas entre sí. Adereza con unos hilos de la leche condensada chocolateada y añade las nueces peladas troceadas o picadas gruesas.