Las ensaladas rápidas de verano son estupendas para servir un plato fresco y apetecible en la mesa en un monto del año en que suele apetecer poco cocinar. El calor y el hecho de que apetezcan más los planes fuera de casa, hacen que cualquier propuesta para comer bien y sin complicaciones resulte atractiva.
En este blog hay cientos de ideas y recetas de ensaladas. Estas que traigo hoy son muy sencillas y en pocos minutos puedes tenerlas listas. Son entrantes sabrosos que luego solo requieren un principal también sencillo, como una tortilla o carne o pescado a la plancha.
Ensaladas rápidas de verano
Espero que estas ideas de ensaladas rápidas de verano te vengan bien para las próximas semanas.
Ensalada de piquillos con anchoas
Es una ensalada de lo más sencilla pero también es potente de sabor. La gracia para que quede perfecta es simple: elegir productos de calidad. Unos buenos pimientos del piquillo asados en horno de leña y unas filetes de anchoa carnosos y sin espinas son garantía de buen resultado.
Como ves preparar esta ensalada es muy sencillo. La base son los pimientos del piquillos asados en horno de leña, bien escurridos. Un bote está bien para dos personas. Después, los filetes de anchoa y dos cucharadas de aceitunas negras. Como ves en las fotografía no necesita más.
A esta ensalada de tres ingredientes hay que añadir el aliño. En este caso un sencillo aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajo, pero puedes usarlo sin aromatizar. Preparar aceite de oliva aromatizado con ajo es muy fácil, con meter en la botella 3-4 ajos pelados y que queden bien cubiertos de aceite es suficiente. En pocos días ya coge el aroma y sabor y lo puedes utilizar en muchas preparaciones. Incluso para aderezar pescados a la plancha sin tener que añadir ajitos.
¿Simple? Sí, es evidente. ¿Rico? Mucho. Muchísimo.
Le va bien un principal de verano igualmente sencillo, como una tortilla rellena en dos pisos o unos huevos fritos con su puntilla.
Ensalada con brie
La ensalada con brie es otra opción estupenda para el verano. Es un entrante con la chispa que da el queso, que siempre combina de maravilla con el sabor de los tomates.
En este caso la base es una mezcla de rúcula y canónigos. Con una bolsa de 100 gramos tienes para dos raciones generosas. Luego solo tienes que completar la ensalada con unos 150 gramos de tomates cherry, bien limpios y cortados por la mitad, y unos 60 gramos de queso brie troceado.
El aliño también es muy sencillo. Una simple mezcla de 2 cucharadas de aceite virgen extra con dos cucharaditas de vinagre de arroz y un pellizco de sal. Emulsiona batiendo con un tenedor o unas varillas pequeñas y listo. Así de fácil es preparar esta ensalada rápida como entrante de verano.
Le va bien un principal de carne o pescado, ya que solo lleva la proteína del queso. Una pechuga de pollo al wok o el lomo de cerdo con melocotones son buenas opciones.
Ensalada de cogollitos con aliño de pimienta
La tercera de las ensaladas rápidas de verano que te propongo es la de cogollitos con aliño de pimienta que tiene un toque picante con mucha chispa. Cuenta por cada comensal 2 cogollitos de lechuga y 5 langostinos cocidos además de dos piparrak. Para cuatro personas una zanahoria mediana es suficiente, para dos vale con una pequeña.
Lava y escurre bien los cogollitos y córtalos en cuartos. Por encima añade las colas de langostino peladas y troceadas y unas cintas de zanahoria que puedes obtener con el mismo pelador. Retira el pedúnculo de la piparrak, cortar en ruedas un poco gruesas y añádelas a la ensalada.
El aliño es sencillo pero muy rico: reúne todo el jugo que puedas de las cabezas de los langostinos, añade una cucharada y media de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra al gusto, a mi me gusta ser generosa con ella. Pon unas gotas de vinagre de Jerez Reserva, mezcla bien y adereza con ello la ensalada justo antes de servirla.
Esta ensalada veraniega la puedes servir con un plato de pescado a continuación. ¿Una sugerencia? La merluza con salsa de yogur a la mostaza.
Que rico todo.Me encanta.