Esta es una ensalada facilísima para tener lista en cinco minutos, es ligera y saludable. Las endivias son uno de mis vegetales preferidos para las ensaladas de otoño e invierno, es un producto de temporada rico y económico, y no necesita mucha preparación ni tener que ser lavada hoja a hoja, así que en un momento puedes tenerlas en el plato. A muchas personas les resulta fuerte ese toque ligeramente amargo que tienen (amargan mucho más si las lavas bajo el grifo del agua, es importantes saberlo si eso te molesta) pero a mi me encanta.
Ingredientes:
2 endibias
1 lata de mejillones al natural
4 palitos de surimi (70gm)
4 aceitunas negras
¼ cebolleta tierna
1Cd aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Limpiar las endivias y cortar la parte inferior. Cortar cada una por la mitad y disponer dos mitades en cada plato.
Repartir los mejillones bien escurridos en cada plato y también el surimi cortado en ruedas un poco gorditas.
Picar muy finos la cebolleta y las aceitunas y mezclarlas en una tacita con un pellizco de sal y el aceite de oliva virgen extra. Repartir este preparado sobre la ensalada, a modo de aderezo.
Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):
Con estos ingredientes tenemos dos raciones, cada una de 3 puntos. Entra muy bien, el crujiente de las endivias hace que apetezca mucho y que puedas comer despacio y disfrutando de todo los sabores.
Vaya, ya sé el truco para que no me amarguen las endibias.
Gracias, gracias, y gracias.
un besote enorme
¡Me alegro, Ana!
Un besote, que tengas una buena semana.
Marhya, muy originales. Yo siempre las preparo con salsa roquefort. Las probaré.
Besitos
rosa
a mí también me fascinan las endivias, pero acá no son nada baratas… todo lo contrario. así que por eso la consumo poco. son tan delicadas y con un sabor tan particular… y esa textura crocante. divinas. y en tu plato con ese oliva chorreante… aaaaaaaaah! estoy babeando, Marhya! 🙂
¡Buena semana, querida!
Y a mí que me encanta ese toque amarguillo que tienen…
Las compro poco, gracias por recordármelas.
Besotes!!!
Rosa, como dices con salsa Roquefort también están muy ricas. ¡a mi es que me encantan de muchas maneras! Como menos, cocidas.
Besos.
Aquí caras no son, igual de precio algo más que las lechugas si, similar a las escarolas, pero tienen tan poco desperdicio… que creo que salen similares de precio.
un beso, muy buena semana para ti también, Sole.
A mi también, Polita. Y sobre todo cuando no tengo nada “verde” en el huerto suelo comprarlas bastante.
Besos.