El mastuerzo (Lepidium sativum) es una planta mediterránea que ya se consumía en el Antiguo Egipto como planta medicinal, y que los romanos ya conocían y empelaban en la cocina. Pese a ello no es una planta muy común en nuestras mesas, cosa curiosa, porque es muy fácil de cultivar, en algunas zonas aún puede […]
La gastrobotánica está de moda. Este palabro nuevo, viene a referirse a una nueva tendencia entre algunos chefs que consiste en devolver a la cocina plantas olvidadas, a recuperar especies empleadas en la gastronomía de antaño y también a investigar sobre plantas hasta ahora no utilizadas en la cocina para incluirlas en nuestros platos. Una […]
¡Me encanta la sidra! Sobre todo la natural; muchísimo más que la “achampanada”. ¿Reminiscencia de aquellas verbenas o de tantos aperitivos en buena compañía? No lo sé, pero me gusta mucho. Al contrario de lo que le pasa a mucha gente, prefiero la natural para beber y la carbonatada para cocinar, y con ésta última […]
Trasladar la regla de las tres erres (reducir, reciclar y reutilizar) a nuestro jardín es una excelente idea, muy sencilla de llevar a cabo y con óptimos resultados para el jardín y para el planeta. * Reducir: Reducir muy especialmente en consumo de agua (no utilizando para ello agua potable, evitando regar en horas de […]
Seguro que muchos de vosotros ya habéis probado lo bien qué combinan la manzana y la morcilla en más de una receta. El fin de semana quise preparar algo rápido con esta pareja de sabores que todavía a muchos sorprende aunque ya no es algo tan nuevo, y para hacerlo rapidito no me compliqué la […]
Tenía muchas ganas de leer “Luna de Tor”, de Mariam Agudo. Una novela que finalmente me ha gustado pero en la que me ha costado entrar en harina; han tenido que pasar más de 100 de sus 532 páginas para que sintiera la imperiosa necesidad de seguir leyendo. Creo que en parte porque no entra […]
Esta es una ensalada facilísima para tener lista en cinco minutos, es ligera y saludable. Las endivias son uno de mis vegetales preferidos para las ensaladas de otoño e invierno, es un producto de temporada rico y económico, y no necesita mucha preparación ni tener que ser lavada hoja a hoja, así que en un […]
Si existe un lugar emblemático en Frómista, ése es la iglesia de San Martín de Tours, un templo edificado en el S. XI y que es uno de los hitos del Camino de Santiago. Doña Mayor de Castilla fue la mujer que ordenó su construcción. La iglesia sufrió varios añadidos en el S. XV y […]
Las patatas bravas me encantan, pero si uno las hace fritas y con ciertas salsas, las calorías se disparan hasta límites insospechados. Así que esta vez las preparé de una forma muy ligera, y la sorpresa fue que también estaban muy, muy ricas, crujientes por fuera, tiernas por dentro y con la salsa llena de […]
Entre los libros de la colección de cocina en bolsillo de la editorial NGV que compré, está “cocina para fiestas”; 119 propuestas entra las que encontramos clásicos y recetas más novedosas en un libro de pequeño tamaño y tapa dura muy manejable. El libro sigue con el mismo estilo del resto de la colección, ilustrando […]
Esta es una ensalada muy rica y muy ligera, si estáis a dieta puede ser una cena estupenda con una pequeña porción de pan y un yogur desnatado, y si no, será un entrante muy sabroso para cualquier menú de mediodía. Para prepararlo he utilizado mejillones en conserva al natural, que están muy ricos y […]
Una de las carnes que más utilizo en la cocina es la de pollo. Además de ser barata y menos calórica que otras, me gusta por lo versátil que resulta, porque puedes prepararla de mil formas diferentes y no te cansas nunca de él. Esta vez no me apetecía demasiado trabajar así que lo preparé […]