Una ensalada vistosa, que entra por los ojos y que sorprende positivamente al paladar. Muy adecuada como entrante ligero en estas fechas, prepara el estómago para platos más contundentes. Apta para veganos, pues ninguno de sus ingredientes es de procedencia animal.
Los ingredientes están pensados para 4 raciones.
Ingredientes:
- 1 lechuga romana
- 12 aceitunas negras
- 8 minimazorquitas de maíz (de lata)
- 2 cebolletas grandes en vinagre
- 3 tomates secados al sol y rehidratados en aceite de oliva
- 2Cd aceite de oliva virgen extra
- 2ct vinagre de manzana
- sal
- una punta de cuchillo de miel de flores
Preparación:
Lavar bien la lechuga, escurrirla, secarla bien con ayuda de un paño limpio y trocearla con las manos. Ponerla en una ensaladera.
Picar en daditos pequeños los tomates bien escurridos del aceite y en gajos las cebolletas. Repartirlas sobre la lechuga. Colocar formando una estrella las minimazorquitas de maíz y decorar con las aceitunas.
Preparar una vinagreta batiendo en una tacita el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Aliñar con ello la ensalada en el momento de servirla a la mesa.
Mi consejo:
Utiliza unas minimazorquitas que estén conservadas sólo en agua con sal: algunas marcas añaden vinagre y cambia mucho el resultado final del plato.
Si la preparas en otoño añade los granos de media granada y utiliza 1ct de jugo de granada al aliño.
