Ensalada Isobel

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 10 marzo, 2008 / 0 Comments

Sencilla y sabrosa, de sabor marcado y rica en ácido fólico (interesantísimo para las embarazadas), es muy sencilla de preparar y propia de la estación invernal.

 Ensalada Isobel

Ingredientes:

¼ col blanca

¼ col lombarda

100g rúcula

70gm berros

70gm mastuerzo

2Cd aceitunas negras

3Cd pepinillos en vinagre

3Cd aceite de oliva

1Cd vinagre balsámico

sal

Preparación:

Lavar las ensaladas, escurrir bien: cortar ambas coles en juliana muy fina y ponerlas en dos ensaladeras junto con la rúcula, los berros y el mastuerzo.

Cortar la carne de las aceitunas en trozos no muy pequeños y añadirlo a la ensalada junto con los pepinillos.

Preparar una vinagreta batiendo el aceite con la vinagreta y una pizca de sal hasta que emulione. aliñar la ensalada con ello justo antes de servirla.

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