Cucharitas mediterráneas

Un aperitivo sencillo, sabroso y vistoso. Las preparé un poco por aprovechar “restos” de hacer banderillas, por no dejar en la nevera una lata con 3 filetes de anchoilla, una lata casi vacía de aceitunas rellenas… y como los platitos de las banderillas ya estaba a rebosar y los restos eran pocos para preparar otro platito, pues se me ocurrió probar con unas cucharillas. El resultado creo que está muy bien, al menos en casa gustaron mucho y es una explosión de sabor muy buena en boca.

Además se preparar en un momento, que siempre se agradece. Es otro de los aperitivos que preparé el pasado domingo.

Ingredientes:

6 tomates cherry

3 filetes de anchoilla en aceite

1Cd aceitunas verdes rellenas de anchoa

4 pepinillos en vinagre

2 tomates secos rehidratados y marinados en aceite de oliva y hierbas mediterráneas

Preparación:

Lavar los tomatitos cherry, secarlos bien y cortarlos por la mitad. Reservar.

Cortar en tiras finas y cortas las anchoillas y reservar.

Cortar en ruedas las aceitunas rellenas y los pepinillos, y en daditos los tomates secos. Repartirlo en 12 cucharillas de aperitivo. Poner sobre cada cucharilla medio tomatito con la parte plana hacia arriba y rematar con dos filetitos de anchoilla en forma de cruz sobre cada medio tomate.