Este mes el HEMC26 está dedicado a la alimentación apta para diabéticos. Para participar en él me he decidido por estas alubias blancas a la marinera, sanas y muy, muy sabrosas. Ahora con el frío apetecen más los platos de cuchara y este plato de legumbre es bastante ligero y muy rico.
Ingredientes:
2 botes de alubias blancas cocidas
1 guindilla verde fresca
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 tomate maduro grande
½ cebolleta tierna
1 taza de caldo de marisco
200gm gambas peladas
1Cd aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
perejil fresco
sal
Preparación:
Lavar, secar y picar en daditos la guindilla y los pimientos. Reservar.
Pelar la cebolleta y picarla fina. Reservar.
Pelar el tomate y cortarlo en daditos. Reservar.
Pelar los dientes de ajo y picarlos finitos. Reservar.
Poner al fuego una cazuela alta con el aceite de oliva y pochar en él la guindilla, los pimientos y la cebolleta, a fuego suave, con un pellizco de sal. Cuando ablande, incorporar el tomate y rehogar unos minutos.
Lavar las alubias sobre un colador grande e incorporarlas a la cazuela junto con la taza de caldo y el ajo. Cocinar tapado y a fuego suave durante unos 10 minutos. Incorporar entonces las gambas y el perejil lavado y picadito, tapar la cazuela y dejar que éstas se hagan con el calor residual. En menos de cinco minutos estarán listas para servirse, añadiendo una pizca de sal si lo consideramos necesario.
Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):
Con la Flexi+18 tendríamos 4 platos (abundantes) de 5 puntos cada uno.
Pues estas judías no se quedan atrás!! otro plato riquísimo, que nosotros tomamos de plato único. Una fruta y..andando jeje.
Un beso.
Qué bonito sopón. Como para este invierno limeño que no termina de irse. Tengo allí unos camaroncitos esperándome
Si, Marisa, nosotros también las comimos de plato único. Llenan bastante y con mucho más se hace pesado.
Besos.
Hola Don Lucho:
Me alegro de que te guste. Por allá no os desprendéis del invierno y por acá parece que ya se acerca a grandes pasos. Por eso ya apetecen tanto este tipo de platos.
Un saludo.
Oye que buena pinta, esto es ligerito verdad??, me anoto la receta, y gracias por acordarte de mi Maby , eres estupenda .
besos
Hola Picapusa:
si que es ligero, lo que más te puede subir de calorías es el aceite que uses en el sofrito, que cada cucharada son unas 90kcal, en puntos son 3 puntos. Un truco que uso algunas veces es hacer el sofrito en una sartén antiadherente pequeña y luego ponerlo en la cazuela, lo hago así con la paella, por ejemplo.
¡Y quién no va a acordarse de ti, si eres inolvidable!!!! JEJE
Muchos besos guapísima!!!!
Qué maravilla de plato Maby, rico, ligero y con ingredientes estupendos………No se puede pedir mas .
Gracias guapa.
Besinos.
Bego
Bego, gracias bonita, si pruebas ya me contarás, en casa nos ha encantado.
Un besazo.
Esta recetilla con alguna variación es lo que he comido yo hoy pero le he incluido alguna almeja, unas tiras de calamar y calabacin, rico, rico.
Besitos guapetona
Debían estar buenísimas, Azabe, ¡qué artista!
Besos.