Ensalada de calabacín y atún en escabeche

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 2 Agosto, 2009 / 5 Comments

Debería instaurar las “Jornadas Gastronómicas de la Ensalada”, porque estos días es lo que más preparo. Hoy tocó una ensalada de calabacín y atún en escabeche, muy fácil y rápida de hacer y que estaba buenísima. Sólo hay que acordarse de aliñarla en el último momento para que no pierda textura el calabacín.

Ingredientes:

2 calabacines pequeños

2 latitas de atún en escabeche

10 aceitunas verdes tipo manzanilla

8 tomatitos cherry

2ct aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

Pelar y despuntar los calabacines. Cortar su carne en bastoncitos y repartirla en dos platos llanos individuales.

Lavar los tomatitos, secarlos con cuidado y cortarlos por la mitad. añadir a ambos platos.

Escurrir bien el atún de su escabeche de conservación y repartirlo igualmente entre las ensaladas. Repartir también las aceitunas.

Justo antes de servirlo (no antes para no reblandecer el calabacín) aderezar con una pizca de sal y el aceite en spray.

Notas dieta Weight Waatchers (dieta WW o dieta de los puntos):

Con las cantidades dadas tenemos 2 ensaladas de 4 puntos cada una.

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5 Responses to “Ensalada de calabacín y atún en escabeche”

  1. Me encanta el calabacín crudo en las ensaladas. Probaré tu receta

    Besos. Ana

    Marhya Reply:

    Espero que te guste, Ana. Es el colmo de la sencillez, pero no le hace falta más para estar bien rico.
    Besos.

  2. picapusa

    yo como calabacín crudo gracias a ti, asi que seguro que esta ensalada es una delicia, me la apunto.

    besos , feliz verano, ando un poco desperdigada pero por aquí ando.

    Marhya Reply:

    Pues ya ves que se hace en menos de nada, Pica.
    lo del verano es normal, yo también ando un tanto despistada, es inevitable.
    Besitos.