Ensalada de lombarda y atún en escabeche

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 23 diciembre, 2009 / 13 Comments

La lombarda es una de las reinas de las ensaladas invernales. Hoy tocó esta sencilla pero riquísima ensalada de lombarda con atún en escabeche.

Ingredientes:

½ col lombarda
6 tomates secos rehidratados y marinados en aceite de oliva con hierbas
3Cd pipas de girasol fritas y saladas
3 latitas de atún en escabeche
1Cd del aceite de marinar los tomates.

Preparación:

Lavar la lombarda y cortarla en juliana fina. Poner en una ensaladera grande junto con los tomates cortados en tiras, el atún escurrido de su jugo de conservación y troceado y las pipas.

Aderezar la ensalada con una pizca de sal (poco, que ya el atún y las pipas aportan sazón) y el aceite en hilos. Servir al instante.

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13 Responses to “Ensalada de lombarda y atún en escabeche”

  1. CIERRA LOS OJOS E IMAGINA LOS MOMENTOS FELICES DE TU VIDA; ESO ES LO QUE DESEO PARA TI, UN AÑO LLENO DE FELICIDAD.
    FELIZ NAVIDAD!!

    Muy rica la ensalada de lombarda, la probaremos.
    Besicos

    Marhya Reply:

    Me alegro que te guste, Pilar.
    Gracias por tus buenos deseos, ojalá para ti también sea un gran año el 2010.
    Muchos besos, guapa!!

  2. Marhya
    Felices fiestas, y mis mejores deseos para el proximo año, son para ti.
    petonets, sempre

    Marhya Reply:

    Muchas gracias, Marta. Muchos besos y muchas cosas buenas para ti también, que te lo mereces.

  3. toñi(picapusa)

    A mi me encanta la lombarda!!! tengo pipas peladas, las voy a usar en la ensalada hoy mismo!!

    besos, gracias por tus palabras en mi blog,( aún no lo he publicado, pero leo…), decirte que , compensarme me compensa, con creces pero… algún día tendrá que acabar , no?, y me atormenta no saber en que momento debo decir basta, aiss comeduras de tarro, debe ser una sobredosis de villancicos…

    besos, gracias por todo, y feliz navidad.

    Marhya Reply:

    Pica, pues no sé si algún tiene que terminar, si sientes que ha llegado el momento o es un pensamiento que te ha venido sin más. También hay blogs que se actualizan una vez a la semana o cada dos, y otros en los que a diario se ponen varias recetas, a lo mejor prefieres ir espaciándote (a mi me daría mucha pena pero hagas lo que hagas si lo sientes así estará bien hecho), otros que van derivando a algo diferente que no sólo es la cocina, y no sé, yo te veo con cuerda para rato, pero sólo tú sabes lo que de verdad te apetece.
    Muchos, muchos besos. ¡Y feliz Navidad!

  4. mu rica vistosa y sabrosa, una entrada supersana para estas fiestas, besitos y felices fiestas desde londres,

    Marhya Reply:

    Me alegro que te guste Pity, es de lo más rapidito que hay.
    Muchos besos y disfruta mucho de estos días. Sé feliz.

  5. Facil y rapida, eso le gusta a esta Mami de 3 Cachorros. Se ve super deliciosa….

    Un abrazo…

    Marhya Reply:

    Cotty, en cinco minutos o menos la tienes lista y todo el tiempo del mundo para leer, jejejeje.

    ¡¡besos!!

  6. Niña, ¿has conseguido salir de casa?

    Te deseo lo mejor para estos días, y ya puesta para el 2010, también.

    Me entusiasma la lombarda, en todas sus versiones…

    Besotes de polita!!!

    Marhya Reply:

    Polita pude salir y pude entrar, jajaja, pero llegué hecha una sopa y eso que iba que sólo se me veían los ojos y llevaba paraguas:abrigo, gorro, bufanda, guantes, botas de monte pero todo chorreando, los vaqueros empapados, el gorro chorreando. Todavía no sé como ha podido cuajar con lo empapuzado que estaba todo, pero es que caía a un ritmo alucinante.
    ¿Tendremos blanca Navidad?

    Gracias por tus deseos, ojalá así sea también para ti, quién sabe cuántas cosas buenas nos traerá el nuevo año. Espero que a ti, muchas.

    Muchos besos.

    polita Reply:

    Vaya estampa!!! Muchas gracias, preciosa.

    Besotes!!!