Ensalada de nueces y arándanos rojos
04. 03. 2011
Esta es una ensalada vegana y muy sabrosa pero sin complicaciones que en casa nos ha encantado. Y todo por “ir gastando” lo que hay por la nevera y la despensa, que estoy en plan limpieza total de fondo de despensa, arcón y lo que se tercie. Está realmente rica, si os animáis no os vais a arrepentir.
Ingredientes:
8 hojas de lechuga romana (de la zona interior, más blanquita)
8 hojas de escarola
6 hojas de achicoria roja
16-20 ramitos de canónigos
12 nueces
2Cd arándanos rojos secos
4Cd aceite de oliva virgen extra
1 y ½ Cd reducción de vinagre balsámico a la naranja
un pellizco de sal
Preparación:
Lavar los vegetales de hoja y escurrirmos muy bien, mejor si se secan cuidadosamente con un paño de cocina. Trocear todo excepto los canónigos y repartir en cuatro platos o cuencos individuales de servicio.
Pelar las nueces y cortarlas por la mitad o en cuartos; repartirlos entre las ensaladas junto con los arándanos.
Para preparar el aderezo simplemente poner en una tacita la sal, la reducción de vinagre balsámico a la naranja y el aceite de oliva virgen extra y mezclar muy bien. Aderezar con ella justo antes de servir, o mejor aún ya en la mesa.
13 Comments to “Ensalada de nueces y arándanos rojos”
¡¡¡Rica mezcla!!!
Feliz domingo!!!
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March 6th, 2011 at 7:10 pm
Gracias, Polita. Igualmente para ti.
Un beso.
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Una mezcla super rica y muy original.
Lo de ir limpiando la despensa, me encanta, siempre salen cosas ricas y con un punto distinto de lo que solemos preparar.
Feliz domingo (con calor y sol por aquí!)
Besos,
Palmira
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March 6th, 2011 at 7:12 pm
Pues todavía me queda, Palmira, que soy muy burra almacenando y luego claro, podría dar de comer a un regimiento.
Espero que tú también hayas tenido buen domingo.
Un beso.
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Me encantan las hojas verdes de todas las cositas que se meten en ensalada… Porque tienen más sabor y los arándanos mmmmMm!! que buenas estas ensaladas eh!!!
Un besito guapa!!!!
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March 7th, 2011 at 12:29 am
A mi me encantan, la verdad. Me alegro de que te guste, guapa.
Un beso!
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Me encantan las ensaladas de cualquier tipo, así que aprovechando que Nenalinda me ha enviado unos arándanos … me copio la ensaladica que seguro cae una noche de estas.
Un beso princesa.
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March 11th, 2011 at 3:01 pm
Yolanda, pues aprovecha, que seguro que te va a encantar, es una ensalada rapidísima de preparar y rica, riquísima.
Besos, guapa.
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Marhya, ya he comprado los arándanos rojos. Esta noche pondré esta ensalada para la cena. Es que me ha gustado cuando la he visto!
Besitos
rosa
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March 14th, 2011 at 1:29 pm
Rosa, espero que os haya gustado tanto como a nosotros, y otra cosa que me encantó además del sabor es las distintas texturas. Ya me contarás.
Un beso.
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Una sugerencia divina, Marhya. En casa nos gustan mucho los canónigos. Desde que sé que son una fuente de calcio, incorporo un puñado grande a la ensalada de lechuga. Ahora que con estos arándanos y las nueces, la ensalada ha de quedar con una mezcla de sabores muy agradecida.
Un beso y feliz semana
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March 14th, 2011 at 1:30 pm
Yolanda, a mi me encantan los canónigos, reconozco que mucho más que la lechuga la mayor parte de las veces, pero la lechuga también me aetece siempre bastante.
Un beso, guapa.
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