Pan de maíz

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 28 octubre, 2011 / 53 Comments

Soy consciente de que no es el más bonito del mundo pero está riquísimo y su corteza gruea y crujiente es un placer para los sentidos en contraste con su miga blandita (no esponjosa, si blandita).  Una maravilla. El corte no sé si me ha quedado muy aparente; pasando el cuchillo por la marca del enrejado se aprecia bien qué parte del corte se ha cocinado interior y qué parte pertenece al enrejado más o menos profundo. La harina de maíz siempre hay que mezclarla con otra harina que “suba” porque si no en lugar de pan tendremos un mazacote más duro que una piedra, en este caso yo he puesto mitad harina de maíz, mitad harina de trigo. Os animo a que probéis un día, porque el resultado es riquísimo.

 


Ingredientes:

250gm masa madre
250gm harina de maíz
250gm harina de trigo
250ml agua templada
1ct sal
1ct azúcar moreno de caña
2ct aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner en un cuenco la masa madre, el agua con el azúcar, la sal y el aceite de oliva virgen extra y poner encima ambas harinas tamizadas. Mezclar bien y amasar unos minutos hasta que se maneje bien y no se pegue a las manos (es una mezcla muy fácil de trabajar).

Formar una bola y dejarla reposar al abrigo durante unas dos horas.

Amasar de nuevo, dar forma de bola algo achatada y dibujar con un cuchillo de lama lisa un enrejado en la parte superior. Abrigar de nuevo y dejar reposar 3-4 horas.

Cocinar en el horno ya caliente a 175ºC durante unos 35-40 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Etiquetas:

Divider

53 Responses to “Pan de maíz”

  1. Gracias, Eva. Yo también voy a buscarlo, la verdad que ni se me había pasado por la cabeza.
    Lo de la caja está hecho, no te preocupes.
    Besos.

    Eva Reply:

    Gracias mi niña!!!

    Marhya Reply:

    Para lo que quieras. 😉