Budines de coco y plátano

Escrito por Marhya en Gastronomí­a, Postres, dulces y repostería el 10 Noviembre, 2011 / 14 Comments

Quienes me seguís habitualmente ya sabéis cuánto me gusta preparar todo tipo de budines (pudines, puddings) dulces, así que cuando me enteré del concurso (aquí) que organizaba el blog El Horno de María (aquí), decidí participar con uno, pero entre unas cosas y otras llego a presentarme casi a última hora. Y llego con un pudín que creo que os va a gustar, sencillo de preparar y de aprovechamiento, no sólo por el pan semi duro que lleva (el motivo del concurso, precisamente, es ¿cómo aprovechas el pan que te sobra?) si no también por los plátanos muy maduros, justo en el punto en el que son más dulces, que también lleva entre sus ingredientes. Espero que os guste y os animéis a prepararlo, es energía buena para la hora del desayuno, os lo aseguro.

 

Ingredientes:

160gm de pan semi duro
2 plátanos maduros
3 huevos medianos
400ml leche entera
50gm de coco deshidratado rallado
2Cd mantequilla
2Cd azúcar moreno de caña
8Cd azúcar blanquilla
2-3Cd sirope de chocolate

Preparación:

Pelar los plátanos, rocearlos y confitarlos suavemente unos minutos en una sartén con la mantequilla y el azúcar moreno de caña. Dejar entibiar.

Poner en un cuenco grande el pan troceado, los huevos batidos, la leche entera, el coco y el contenido de la sartén además del azúcar blanquilla. Triturar muy bien hasta obtener una crema fina y homogénea.

Verter la mezcla en 12 moldes de silicona con forma de rosas (o en doce flaneras individuales).

Cocinar al baño María en el horno durante 45 minutos o hasta que al pinchar la aguja salga limpia.

Dejar enfriar muy bien antes de desmoldar.

Servir a temperatura ambiente sobre unos hilos de sirope de chocolate.

 

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14 Responses to “Budines de coco y plátano”

  1. ¡Tienen un aspecto fenomenal!
    Además no podías faltar en este concurso, con lo que te gustan los puddings ;o)
    Una aportación muy rica, apuntada para cuando sobre pan (en casa rara vez sobra…).
    Besos y mucha suerte en el concurso!!!
    Palmira

    Marhya Reply:

    Palmira, yo a veces lo dejo a posta para los pudines o para las sopas castellanas o los rellenos del cocido 😉
    Me alegro mucho de que te guste.
    Besitos!!

  2. Toñi(picapusa)

    aiss que cosa más delicada y más bonita jolin!!! y de coco!!! yo te daria el premio ya si pudiera !!
    suerte !

    Marhya Reply:

    ¡Cómo me quieres, Pica!!!
    Un besazo, guapa.

  3. Con tu permiso me llevo una de tus “rosas” que seguro que están estupendas.
    Un beso

    Marhya Reply:

    ¡Que te aprovechen, Yolanda!! Disfrútalas.
    Besos.

  4. Tiene un aspecto cremoso y precioso…

    Marhya Reply:

    Lola, y el sabor a ti que te gustan los postres con plátano, buenísimo.
    Besos, guapa.

  5. Qué bizcochitos tan tropicales, con coco y plátano!! Qué buenos que tienen que estar!!!!
    Besos.

    Marhya Reply:

    Elena, me alegro mucho de que te gusten, quedan muy ricos.
    Besitos.

  6. Holaaaa, como me gustan a mi tambien! Te han quedado de autentico lujazo maja. Que tengas mucha suerte!
    Un besoooo

    Marhya Reply:

    ¡Gracias, Marisa, guapa! Me alegro de que te gusten.
    Un beso.