Albóndigas de cerdo y setas

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 18 Noviembre, 2011 / 12 Comments

Aprovechando que tenemos en producción los faros de setas de ostra, preparé estas sencillas albóndigas. Hubiera preferido añadir también algunas setas silvestres pero a pesar de las últimas lluvias, parece que se resisten, así que como suele decirse, a falta de pan…

Ingredientes:

800gm de carne picada de cerdo
½ Kg setas de ostra
6 dientes de ajo grandes
2Cd perejil fresco picado
2 guindillas de cayena
2 copas de vino blanco
1ct ras el hanout
aceite de oliva virgen extra
harina
pimienta negra
sal

Preparación:

Limpiar las setas y cortarlas en dados o en tiras un poco anchas. Reservar.

Pelar los ajos, picarlos y ponerlos en un cuenco junto con la carne picada, el perejil, el ras el hanout, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Mezclar muy bien y formar con ello bolas del tamaño de una nuez.

Enharinar ligeramente las albóndigas y freírlas en una sartén con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra para que se doren ligeramente.

Poner al fuego una paella con 4-5Cd del aceite de oliva virgen extra de freír las albóndigas, las guindillas picaditas y rehogar las setas unos minutos. Incorporar entonces las albóndigas y regar con el vino blanco.

Cocinar semi tapado, a fuego medio-bajo, durante unos 25 minutos o hasta que el líquido haya reducido hasta textura de salsa.

Servir bien caliente.

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12 Responses to “Albóndigas de cerdo y setas”

  1. Estamos totalmente telepatizadas, albóndigas en casa ayer para cenar !!!
    Increíble, jajaja Pero es que están tan ricas y se preparan tan rápido…
    Me encanta esta versión con setas, me la llevo, aunque con setas silvestres (pero del congelador).
    Besos y feliz fin de semana,
    palmira

    Marhya Reply:

    Palmira, vamos a tener que hacer algo en serio con esta telepatía, jajajajaja.
    Qué gozada tener setas silvestres aunque sea congeladas, yo espero que con las últimas lluvias algo aparezca, pero de momento, nada de nada.
    Un beso!!

  2. maravillosas albondiguitas, me encantan!

    Marhya Reply:

    Gracias, Nieves, son muy sencillitas pero están muy ricas.
    Buen fin de semana!!

  3. Qué buenas, con setas!!!! Me gustan mucho las albóndigas en general, las preparo a menudo, sobre todo para los niños… Y con setas están de muerte!
    Besos, guapa, y fin de semana!

    Marhya Reply:

    Elena, es que son preparaciones muy apañadas, ¿verdad? Y con muy buenas texturas.
    Besos.

  4. Qué plato mas completo Marhya y con esas setas les has puesto el broche de oro final !!!

    Besinos, que tengas un buen fin de semana.

    Marhya Reply:

    Me alegro de que te guste, guapa.
    Un beso, igualmente feliz fin de semana.

  5. Estas albóndigas tienen una pinta que parece que puedo olerlas, y con el acompañamiento de setas debe estar de vicio. Se me ha hecho la boca agua, sobre too orque me encantan y las preparo poquísimo, ya que son muy laboriosas.

    Marhya Reply:

    Si que dan algo de trabajillo, es verdad,no es para andar corriendo.
    Besitos.