Garbanzos encebollados

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 10 enero, 2012 / 34 Comments

¡Hacía un montón que no subía ningún plato de legumbre! Este de hoy no es nada rebuscado ni especial, todo lo contrario, es bastante tradicional y uno de mis favoritos. Con estos días encadenados de nieblas densas, húmedas y persistentes que llevamos por aquí, de frío, este tipo de platos apetecen una barbaridad.

Ingredientes:

300gm de garbanzo pedrosillano
1 codillo de jamón curado
2 chorizos de guisar palentinos
1 cebolla blanca grande
1 cebolla morada pequeña
aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
pimienta negra
sal


Preparación:

Poner a remojo bien cubiertos de agua los garbanzos en un cuenco durante unas 12 horas.

Poner en una olla rápida un litro de agua, el  codillo de jamón y los chorizos pelados y una vez rompa a hervir añadir los garbanzos escurridos de su agua de remojo. Cerrar la olla y una vez suba la válvula de la olla contar 35minutos (los tiempos varían en función del tipo de olla, la calidad de la legumbre y la dureza del agua empleadas).

Pelar las cebollas y cortarlas en medias lunas más bien finas. Ponerlas en una cazuela amplia con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picadita a pocharse suavemente.

Retirar la olla de los garbanzos del fuego y abrir. Sacar el codillo de jamón y picar la carne adherida al hueso, desechando éste. Pelar también los chorizos y cortarlos en ruedas no muy gruesas.

Verter sobre la cebolla ya blandita las ruedas de chorizo y el jamón y cocinar a fuego bajo unos minutos; incorporar luego los garbanzos con tan sólo un vaso de su caldo de cocción y cocinar unos minutos hasta que éste reduzca a la mitad, aproximadamente.

Salpimentar al gusto y retirar del fuego. Servir en platos hondos, cuencos o cazuelitas individuales para llevar a la mesa bien calientes.

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34 Responses to “Garbanzos encebollados”

  1. Me muero por este tipo de plato en invierno, las ollas rápidas son una bendición para cocer legumbres y esta receta me la llevo no para hoy pero para dentro de un par de días :o)
    Muy rica y además preciosa la presentación en estas cazuelitas.
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Me alegro de que te guste, Palmira. Esun clásico prácticamente, pero entra de miedo.
    Besos.

  2. Ana

    ¡delicioso! me encantan los garbanzos 😀

    Marhya Reply:

    ¡Gracias, Ana, me alegro de que te gusten!
    Besos.

  3. Pues hoy hemos coincidido!! las dos garbanzos y bien buenos que estaban!!. Diferentes ingredientes para un par de platos de intemporales.
    Besos Marhya

    Marhya Reply:

    Es que es buen tiempo para las legumbres, Pilar.
    ¡Un beso, guapa!

  4. Hola mi guapa!!, pues a mi las legumbres me encantan y por desgracia a penas hago…porque olvido ponerlas a remojo 🙁
    tu receta me encanta y mira por donde tengo todo, así que puede que si esta noche recuerdo poner los garbanzos en remojo…. 🙂
    mil cariños mi linda!!!!

    Marhya Reply:

    ¡¡Oh, Juana!! Pon a remojar ya, que no te vas a arrepentir.
    Un besote, guapa!!

  5. Ohhh me ha encantado esta preparación de los garbanzos, lo anoto

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste, María.
    Besos.

  6. Los garbanzos son mi legumbre preferida. me apunto la receta. Un beso

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste, Lola.
    Un besote!!

  7. Mañana pensaba hacer el primer potaje carmelitano del año (con espinacas y bacalao). Y creo que le voy a añadir las espinacas y el bacalao con el sofrito de cebollas, a “tu estilo”, a ver cómo queda…

    Besotes!!!

    Marhya Reply:

    Seguro que muy bien, la cebolla con el bacalao que da bien, con las espinacas, suaviza, y con los garbanzos también. Pero es que yo soy muy cebollera, jejeje.
    Besos!!

    polita Reply:

    ¡¡¡Riquísimo!!! Ya verás la receta, la pienso publicar…

    Besotes!!!

    Marhya Reply:

    ¡Atenta estoy a ello, Polita!!
    Besos.

    polita Reply:

    Aquí la tienes:

    http://devericuetos.blogcindario.com/2012/01/01016-potaje-al-estilo-de-marhya-con-cortezas-de-bacalao.html

    Besotes y muchas gracias!!!

    Marhya Reply:

    Ahora mismo voy a verlo, Polita!!
    Besos.

  8. Toñi ( picapusa)

    que ricoooosss!!! y si me los sirves en esas ollitas uhmmmm ya me tienes a tus pies!!!:)

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te gusten, Pica!!!
    Las ollita sno pude resistirme a comprarlas.
    Besos.

  9. Vaya plato más rico y reconfortante, me encanta… yo me lo apunto porque me lo imagino con una siestecita después y madre mía… eso sería estar en la gloria!!! Besitos

    Marhya Reply:

    Nieves, con una siesta comopostre, lo más, jajaja.
    Besos.

  10. Están haciendo días para platos de estos. Estos garbanzos me encantan y lo bonito que los has presentado.
    Un besote.

    Marhya Reply:

    Gracias, Jantonio, me alegro de que te gusten.
    Besos.

  11. Inma

    Marhya, estos garbanzos tienen que estar buenísimos, tienen una pinta estupenda. Me gustan mucho las legumbres!! Besos.

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te gusten, Inma.
    Besos.

  12. Marhya,
    Vaya cazueletas ricas que nos has preparado hoy … me llevo una.
    Un beso

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te gusten, guapa.
    Besos.

  13. Holaaaa, una receta de garbanzos estupenda! Y que bonita cazuela.
    Un besooo

    Marhya Reply:

    ¡Gracias, Marisa! No me pude resistir, entre cacharritos y libros cualquier día me tengo que salir de casa para meterlos, jejeje.
    Me alegro de que te gusten los garbanzos, guapa.
    Besos.