Garbanzos encebollados
10. 01. 2012
¡Hacía un montón que no subía ningún plato de legumbre! Este de hoy no es nada rebuscado ni especial, todo lo contrario, es bastante tradicional y uno de mis favoritos. Con estos días encadenados de nieblas densas, húmedas y persistentes que llevamos por aquí, de frío, este tipo de platos apetecen una barbaridad.
Ingredientes:
300gm de garbanzo pedrosillano
1 codillo de jamón curado
2 chorizos de guisar palentinos
1 cebolla blanca grande
1 cebolla morada pequeña
aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
pimienta negra
sal
Preparación:
Poner a remojo bien cubiertos de agua los garbanzos en un cuenco durante unas 12 horas.
Poner en una olla rápida un litro de agua, el codillo de jamón y los chorizos pelados y una vez rompa a hervir añadir los garbanzos escurridos de su agua de remojo. Cerrar la olla y una vez suba la válvula de la olla contar 35minutos (los tiempos varían en función del tipo de olla, la calidad de la legumbre y la dureza del agua empleadas).
Pelar las cebollas y cortarlas en medias lunas más bien finas. Ponerlas en una cazuela amplia con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picadita a pocharse suavemente.
Retirar la olla de los garbanzos del fuego y abrir. Sacar el codillo de jamón y picar la carne adherida al hueso, desechando éste. Pelar también los chorizos y cortarlos en ruedas no muy gruesas.
Verter sobre la cebolla ya blandita las ruedas de chorizo y el jamón y cocinar a fuego bajo unos minutos; incorporar luego los garbanzos con tan sólo un vaso de su caldo de cocción y cocinar unos minutos hasta que éste reduzca a la mitad, aproximadamente.
Salpimentar al gusto y retirar del fuego. Servir en platos hondos, cuencos o cazuelitas individuales para llevar a la mesa bien calientes.
30 Comments to “Garbanzos encebollados”
Me muero por este tipo de plato en invierno, las ollas rápidas son una bendición para cocer legumbres y esta receta me la llevo no para hoy pero para dentro de un par de días
)
Muy rica y además preciosa la presentación en estas cazuelitas.
Besos,
Palmira
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January 10th, 2012 at 3:06 pm
Me alegro de que te guste, Palmira. Esun clásico prácticamente, pero entra de miedo.
Besos.
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¡delicioso! me encantan los garbanzos
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January 10th, 2012 at 3:06 pm
¡Gracias, Ana, me alegro de que te gusten!
Besos.
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Pues hoy hemos coincidido!! las dos garbanzos y bien buenos que estaban!!. Diferentes ingredientes para un par de platos de intemporales.
Besos Marhya
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January 10th, 2012 at 4:21 pm
Es que es buen tiempo para las legumbres, Pilar.
¡Un beso, guapa!
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Hola mi guapa!!, pues a mi las legumbres me encantan y por desgracia a penas hago…porque olvido ponerlas a remojo
tu receta me encanta y mira por donde tengo todo, así que puede que si esta noche recuerdo poner los garbanzos en remojo….
mil cariños mi linda!!!!
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January 10th, 2012 at 5:01 pm
¡¡Oh, Juana!! Pon a remojar ya, que no te vas a arrepentir.
Un besote, guapa!!
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Ohhh me ha encantado esta preparación de los garbanzos, lo anoto
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January 10th, 2012 at 6:38 pm
Me alegro mucho de que te guste, María.
Besos.
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Los garbanzos son mi legumbre preferida. me apunto la receta. Un beso
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January 10th, 2012 at 6:48 pm
Me alegro mucho de que te guste, Lola.
Un besote!!
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Mañana pensaba hacer el primer potaje carmelitano del año (con espinacas y bacalao). Y creo que le voy a añadir las espinacas y el bacalao con el sofrito de cebollas, a “tu estilo”, a ver cómo queda…
Besotes!!!
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January 10th, 2012 at 7:20 pm
Seguro que muy bien, la cebolla con el bacalao que da bien, con las espinacas, suaviza, y con los garbanzos también. Pero es que yo soy muy cebollera, jejeje.
Besos!!
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January 12th, 2012 at 10:21 pm
¡¡¡Riquísimo!!! Ya verás la receta, la pienso publicar…
Besotes!!!
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January 13th, 2012 at 12:18 pm
¡Atenta estoy a ello, Polita!!
Besos.
January 25th, 2012 at 1:14 pm
Aquí la tienes:
http://devericuetos.blogcindario.com/2012/01/01016-potaje-al-estilo-de-marhya-con-cortezas-de-bacalao.html
Besotes y muchas gracias!!!
January 25th, 2012 at 4:11 pm
Ahora mismo voy a verlo, Polita!!
Besos.
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que ricoooosss!!! y si me los sirves en esas ollitas uhmmmm ya me tienes a tus pies!!!:)
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January 10th, 2012 at 8:00 pm
Me alegro mucho de que te gusten, Pica!!!
Las ollita sno pude resistirme a comprarlas.
Besos.
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Vaya plato más rico y reconfortante, me encanta… yo me lo apunto porque me lo imagino con una siestecita después y madre mía… eso sería estar en la gloria!!! Besitos
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January 11th, 2012 at 3:41 pm
Nieves, con una siesta comopostre, lo más, jajaja.
Besos.
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Están haciendo días para platos de estos. Estos garbanzos me encantan y lo bonito que los has presentado.
Un besote.
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January 11th, 2012 at 3:45 pm
Gracias, Jantonio, me alegro de que te gusten.
Besos.
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Marhya, estos garbanzos tienen que estar buenísimos, tienen una pinta estupenda. Me gustan mucho las legumbres!! Besos.
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January 11th, 2012 at 3:46 pm
Me alegro mucho de que te gusten, Inma.
Besos.
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Marhya,
Vaya cazueletas ricas que nos has preparado hoy … me llevo una.
Un beso
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January 11th, 2012 at 4:03 pm
Me alegro mucho de que te gusten, guapa.
Besos.
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Holaaaa, una receta de garbanzos estupenda! Y que bonita cazuela.
Un besooo
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January 11th, 2012 at 4:48 pm
¡Gracias, Marisa! No me pude resistir, entre cacharritos y libros cualquier día me tengo que salir de casa para meterlos, jejeje.
Me alegro de que te gusten los garbanzos, guapa.
Besos.
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