Macarrones con vegetales de verano

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 13 Julio, 2012 / 19 Comments

Lo sé, esto empieza a parecerse a un monotemático de recetas de calabacín, os pido disculpas si no os gusta este alimento, intentaré diversificar un poco más en los próximos días, pero es que entre que hay a diario de la huerta y que los hemos cogido con ganas… Esta vez es un plato de macarrones con diferentes verduritas y un toquecillo cárnico para contrastar. ¿Os apetece?

 

Ingredientes:

300gm macarrones
2 pimientos tipo italiano
½ cebolleta tierna mediana
1 calabacín mediano
1 zanahoria mediana
5 champiñones medianos
50gm panceta adobada curada picada fina
una guindilla de cayena
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Pelar la cebolleta y la zanahoria y picarlas finas. Reservar.

Limpiar los pimientos y picarlos en dados. Reservar.

Limpiar los champiñones y picarlos en daditos. Reservar.

Pelar el calabacín y picarlo en daditos. Reservar.

Poner al fuego una sartén grande con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picadita. Sofreír la cebolla y la zanahoria  unos minutos.

Poner a hervir la pasta tal y como indique su fabricante.

Incorporar a la sartén la panceta, los champiñones y el pimiento y rehogar 3-4 minutos más. Sazonar al gusto.

Por último incorporar a la sartén el calabacín y cocinar todo hasta que las verduras estén tiernecitas.

Escurrir la pasta y mezclarla bien con el contenido de la sartén. Servir al momento.

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19 Responses to “Macarrones con vegetales de verano”

  1. El calabacín está muy bueno y me sorprende lo versátil que puede ser. Esta receta es muy rica.
    Un besote.

    Marhya Reply:

    Gracias, José Antonio. Es verdad que el calabacín es super versátil, es increíble la cantidad de platos que pueden elaborarse con él.
    besos.

  2. pues nosotros no nos cansamos del calabacín así que puedes seguir con más recetas de este tipo.
    Estos macarrones están deliciosos, sencillos y muy apetitosos.
    Besos y feliz finde,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Gracias, Palmira. Todos los veranos me pasa lo mismo, el blog parece casi un monotemático del calabacín, jajaja.
    Un beso!

  3. olga

    Que tienes que abrir un telecalabacin y repartir con una vespa a las que no tenemos huerto .Buenísima receta, como siempre.

    Marhya Reply:

    olga, es una idea, y más en estos tiempos.
    Un besote!!

  4. Ay qué rico. Yo he preparado macarrones con pisto pero así me parece más ligero y deben estar deliciosos.

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste, Lola.
    Besos.

  5. Me gustan todos estos platos tan sanos y refrescantes, si comiera tus menús no tendría que preocuparme de los kilos.

    Besitos y feliz verano

    Marhya Reply:

    Uy, María Pilar, si yo te contara…
    un beso, guapa.

  6. Está delicious, como dice Dora la exploradora. Y eso que no le puse la panceta (que para mi gusto poco carnívoro le da demasiado sabor al plato) y le añadí un poco de tamari en vez de sal. Rico, rico.

    1beso.

    Marhya Reply:

    María, pues el tamari tiene que darle un toque buenísimos, mi madre también lo usa mucho con la pasta.
    Un beso.

    Maria Reply:

    Le da el umami. Es como las anchoas con la pasta o los champis. Yo los uso para que los niños se lo coman y repitan, porque lo hace totalmente apetecible.

    1beso.

    Marhya Reply:

    Me lo voy a poner en la lista de la compra, antes lo usaba pero hace ya muchísimo (yo creo que años) que no lo compro, me gustaba mucho unas gotitas con unos dados de tofu al ajillo y con guindilla, era mi cena muchos días.