Alubias de invierno

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 12 Marzo, 2013 / 12 Comments

Con la lluvia y el viento de estos días y el anuncio de nieve para las próximas horas, de nuevo he tirado de legumbre. Últimamente estoy preparando mucho alubias blancas, me apetecen especialmente, supongo que es cosa de temporadas porque me gusta la legumbre en general. Esta vez las he preparado  con oreja de cerdo, rica en colágeno, que es muy bueno para las articulaciones y la piel y además esa gelatinilla que sueltan ayuda a hacer más gordito y rico el caldo.

Alubias de invierno

Ingredientes:

300gm de alubia blanca fina
1 oreja de cerdo limpia
1 chorizo de guisar
½ cebolla blanca mediana
½ pimiento rojo carnoso (tipo lamuyo)
5 dientes de ajo
1ct bayas de pimienta negra
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal

Alubias de invierno

 

Preparación:

Pone a remojo las alubias al menos 12 horas cubriéndolas generosamente con agua del tiempo.

Pelar la cebolla y picarla muy fina. Reservar.

Limpiar el pimiento y picarlo en daditos. Reservar.

Preparar un majado con los ajos pelados, la pimienta y un pellizco de sal.

Poner al fuego una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y el pimiento y sofreír unos minutos. Añadir el majado y rehogar un minuto o dos más.

Incorporar el chorizo pelado y cortado en ruedas un poco gruesas y la oreja troceada, las alubias escurridas  y cubrir con agua del tiempo hasta un par de dedos sobre ellas. Añadir el laurel.

Cerrar la olla y cocinar unos 35 minutos desde el momento en que suba la válvula(el tiempo dependerá del tipo de olla, de la legumbre y la dureza del agua empleadas).  Servir muy caliente.

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12 Responses to “Alubias de invierno”

  1. Pues si, con la ola de frío que nos están anunciando para dentro de un par de días, estos platos siguen apeteciendo y creo que de primavera todavía no se nota mucho jejeje
    Qué buena idea la oreja de cerdo, el caldo tiene que estar delicioso. Me copio la idea que seguro que al señor de la casa le encantarán estas alubias.
    Besos,
    palmira

    Marhya Reply:

    Palmira, espero que le guste mucho.
    Aquí estamos preparándonos, ayer ha caído el dilucio universal o casi y hoy está el cielo de un blanco de nieve, que no sé cómo pintará ésta noche.
    Besos.

  2. ¡Qué plato más rico para el frío que estamos teniendo este invierno! Un beso.

    Marhya Reply:

    Elena, me alegro mucho de que te guste, guapa.
    Besos.

  3. UM!!! esa oreja que hace el caldo gordo es casi lo más rico del mundo!!!!!!
    Empieza de nuevo el frío..así que ponte a preparar cositas de estas que hará falta!!!!
    Cariños a miles!!!!

    Marhya Reply:

    ¡Que remedio, Juana, el tiempo no perdona!
    Besos, guapa.

  4. Toñi picapusa

    uhmmmm esta semana preparé una cosita asi pero solo con chorizo, que buenisima pinta tiene niña!!

    Marhya Reply:

    Es que apetece, ¿verdad? Aquí ya lleva un rato nevando a todo nevar, tenemos medio grado y acaba de emperzar la noche.
    Besos.

  5. Ahora estoy usando bastante mi olla exprés y creo que este potaje le puede venir de perlas.
    Me lo guardo, un besote.

    Marhya Reply:

    José Antonio, ya me contarás si pruebas, yo creo que os va a gustar.
    Besos.

  6. Yo no suelo utilizar la oreja, me gusta mucho más la pata de cerdo… y las legumbres todas!! yo hoy he comido garbanzos con chorizo. Cómo apetecen!
    Y en la olla y teniendo garbanzos siempre remojados y congelados no hay problemas!.
    Un beso

    Marhya Reply:

    Pilar, la pata de cerdo también es deliciosa y también tiene muchísimo colágeno.
    Un beso, guapa.