Tofu con alcachofas

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 3 Marzo, 2014 / 10 Comments

Para esta receta vegana de primer lunes de mes, he elegido un riquísimo plato de tofu con alcachofas. Es temporada de las mismas y puede prepararse mejor que mejor con corazones de alcachofas frescas cocidas, pero yo tenía el plato preparado y fotografiado desde hace alguna semana y lo hice con corazones de alcachofa en conserva. Así da muy poco trabajo, resulta riquísimo y es una buenísima opción para una cena saludable.

Tofu con alcachofas

Ingredientes:

250gm de tofu con ajo y perejil
un bote grande (unos 800gm) de corazones de alcachofa
1 cebolla blanca mediana
8 tomates secos
aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
sal

Tofu con alcachofas

Preparación:

Poner a hidratar los tomates secos unos 20 minutos en un cuenco con agua templada.

Pelar la cebolla, picarla fina y ponerla en una sartén amplia con un chorretón de aceite de oliva virgen extra, la guindilla picadita y un pellizco de sal.

Mientras se va pochando la cebolla, cortar en dados no muy grandes el tofu.

Una vez esté blandita la cebolla y empiece a tomar color, añadir el tofu y las alcachofas bien escurridas de su líquido de conservación: mezclar bien.

Picar en daditos los tomates ya hidratados y añadirlos a la sartén junto con unos 100ml del agua de hidratarlos. Mezclar bien y cocinar a fuego medio hasta que el líquido haya reducido casi por completo.

Servir recién hecho.

Tofu con alcachofas

Etiquetas: , , , , , , ,

Divider

10 Responses to “Tofu con alcachofas”

  1. Me viene de perlas esta receta después del finde, para desengrasar… 😉

    Iré a por las alcachofas, que el tofu ya tengo en casa.

    Besotes y buena semana.

    Marhya Reply:

    Ya me contarás. Si no tienes del de ajo-perejil, ponle un poco de ajo al sofrito, que si no lo vas a echar de menos.
    Besos.

  2. Recién hecho debe de ser una maravilla, con un poco de pasta añadida me parece un plato único de los que me gustan, y mucho.
    No suelo cocinar el tofu, sólo pasado por la plancha pero tengo que animarme y darle más juego!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Anímate, que te va a encantar. Al estar cocinando más rato absorbe los sabores y está mucho más rico, ya verás.
    Besos.

  3. Toñi Picapusa

    A mi con alcachofas me puedes dar lo que quieras que me lo como, porque el tofu no le encontré sabor a nada… aunque este que tú usas con sabor a ajo y perejil, es otra cosa, seguro que está mucho mejor y te quedó un plato sensacional.
    la pinta asi lo dice 🙂
    besos!

    Marhya Reply:

    Tiene mucho más sabor, si, no es tan neutro como el tofu normal. Hay otro también muy rico que llaman griego y tiene orégano, aceituna negra… lo he usado varias veces y está riquísimo.
    Besos.

  4. JO, hoy precisamente hablaba con mi madre de lo que me gusta el tofu desde que fui a Japón, antes nada y que hay que aprender a cocinar con él, es que a ella no le gusta nada, aunque creo que esta receta con alcachofas, que le encantan, me va a servir de ejemplo. Por cierto, me acabas de recordar ni mas ni menos que llega el día del papi, uff, jiji, gracias Marhya tú sí que eres wapa!

    Marhya Reply:

    Seguro que si, Nieves, así no resulta tan raro para irse acostumbrando.
    Besos.

  5. Lucero

    Ummmm…tiene que estar buenísimo y es que yo tb. soy de las que me encantan las alcachofas y el tofu lo uso de vez en cuando, pero sólo es practicamente insaboro, asi que se agradecen estas tus sugerencias para comer más rico, a la vez que sano. Besos guapa.

    Marhya Reply:

    Ya me contarás si te animas, Lucero.
    Besos.