En el blog ya hay publicadas varias recetas de carne guisada diferentes. Esta ternera guisada con verduritas es una forma muy sabrosa de comer carne, casi siempre acompañada de verduras, queda melosa, tierna y en casa nos gusta mucho. Esta vez aproveché que estamos en plena temporada de alcachofas y que tenía unos champiñones buenísimos recién comprados y salió este maravilloso plato que si os gusta la carne y mojar pan en la salsa, os va a encantar. Tiene un puntito picante del que podéis prescindir si no os gusta o lo van a comer niños y un toque ahumado de los pimientos que le aporta personalidad.
Animaos a probar, es un plato riquísimo y casi completo. Si lo servís con un arroz hervido, unas patatas asadas o polenta a la plancha, por ejemplo, como ya lleva bastante verdura no necesitaréis más para tener un plato único delicioso y completo.
Ternera guisada con verduritas.
Ingredientes:
750gm de ternera de guisar
4 alcachofas medianas
250gm de champiñones limpios
una cebolla blanca mediana
33cl de cerveza de trigo
8 tomates secos
1 pimiento dulce ahumado
4 dientes de ajo grandes
1/4 ct bayas de pimienta negra
1 guindilla de cayena
aceite de oliva virgen extra
harina
sal
Preparación:
Cortar la carne en dados y reservar.
Cortar los champiñones en dados. REservar.
Pelar la cebolla, picarla muy fina y reservar.
Preparar un majado con un pellizco de sal, la guindilla, la pimienta y los ajos pelados. Reservar.
Picar los tomates secos y el pimiento ahumado y reservar.
Limpiar las alcachofas, cortarlas en cuartos y reservar.
Poner al fuego una olla rápida con la cebolla y dejar cocinar suamente hasta que se ablande. Añadir entonces el majado y la carne ligeramente sazonada y muy ligeramente enharinada. Remover bien cuidando que no se quemen ni el ajo ni la harina y regar con la cerveza.
Añadir las alcachofas, los champiñones, los tomates secos y el pimiento ahumado a la olla. Cerrarla y esperar a que suba la válvula.
Bajar el fuego al mínimo y cocinar durante unos 30 minutos (el tiempo dependerá de la olla empleada, guíate por las instrucciones del fabricante).
Retirar del fuego, esperar a que baje la válvula, abrir y servir.
Me encantan los guisos y con cerveza mucho más..quedan súper tiernos y melosos 🙂
ahora aun apetece comer así..en breve pasare a cosas más frescas..así que tendré que seguir tu receta ya!
muchos cariños preciosa!!!!!
Juana
¡Cuánto me alegro de que te guste, Juana! Es verdad, ya pronto llegará el calor, por aquí tardará más que allí, seguramente, que como se suele decir en Palencia hay dos estaciones; invierno y la de Renfe. 😉
Un beso, guapa.